Prueba De Campo

Podemos definir a la industria alimentaria como aquella rama de la industria que
elabora las materias primas provenientes de la agricultura, la ganadería y la pesca con
miras a lograr sutransformación en alimentos y bebidas aptos para el consumo humano
o animal.
Consecuentemente, la industria alimentaria resulta sumamente comprensiva,
pudiendo ser subdividida en los siguientes subsectores:producción, procesamiento y
conservación de carne y productos cárnicos; elaboración y conservación de pescado y
productos de pescado; elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas;elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal;
Métodos Indirectos de Conservación
* Envasados al vacío: alimentos en envases de vidrio
* Deshidratados: leche en polvo, sopas desobre, té en polvo, mermeladas, pescado seco (bacalao)
* Refrigerados: frutas, hortalizas
* Congelados: helados, pescados, frutas
* Esterilizados con calor: enlatados en general
*Pasteurizados: leche y productos lácteos (mantequilla) en neveras
 

El envasado al vacío: Consiste en la eliminación del aire o del oxígeno de los envases y embalajes apropiados para tal fin. De estaforma se impide que el alimento tenga contacto con microorganismos del aire o del medio ambiente. Los alimentos convenientemente envasados quedan también protegidos contra la suciedad y otrascontaminaciones posibles. El tomate es un alimento que puede conservarse por ésta técnica.
La deshidratación o desecación: Permite la eliminación del agua. La deshidratación es un proceso metódico,progresivo y continuo, en el que se aplica la cantidad de calor necesaria para extraer el agua de los alimentos. Como ejemplo se tiene la leche en polvo que es el residuo seco obtenido después de ladeshidratación de la leche. Otra manera de eliminar la humedad es añadir a los alimentos sustancias muy solubles como la sal común y el azúcar. Desde la antigüedad se practica la salazón de pescados y de...