Prueba de Fehling y molisch

PRUEBA DE FELHING PARA AZUCARES REDUCTORES.


Introducción.
El reactivo de Fehling, es una solución descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling. Se fundamenta en el poder reductor delgrupo carbonilo de un aldehído. Este se oxida a acido y reduce la sal de cobre (II) en medio alcalino a óxido de cobre (I), que forma un precipitado de color rojo. Si un azúcar reduce el licor deFehling a óxido de cobre (I) rojo, se dice que es un azúcar reductor.
Materiales y métodos.
5 tubos de ensayo
5 pipetas de 5 ml
1 gradilla
1 parrilla
1 vaso de precipitados de 500 ml
1 pinzas paratubos
Soluciones de Fehling A y B
D-Glucosa
Fructosa
Sacarosa
Agua destilada
Muestra de Coca-cola
Se colocó en cada tubo 1 ml de solución de Felhing A y 1 ml de B.
En el primer tubo seagregó 0.5 ml de solución al 1% de D-Glucosa como testigo positivo.
Al segundo tubo se le agregó agua destilada como testigo negativo.
En los tubos tres, cuatro y cinco se le agregaron 0.5 ml de fructosa,sacarosa y muestra, respectivamente.
Se colocaron aproximadamente 250 ml de agua al vaso, se puso a calentar y se introdujeron los 5 tubos.
Se dejaron los tubos en el baño por 10 minutos. Seobservaron los precipitados rojos que indican la presencia de azucares reductores. Los resultados obtenidos se muestran en la Tabla 1.
MUESTRA RESULTADO
D-Glucosa +
Agua destilada -
Fructosa +Sacarosa -
Coca-Cola +
Tabla 1. Resultados de prueba de Felhing
Discusión de resultados
El agua destilada y la D-Glucosa son los testigos negativo y positivo respectivamente.
La fructosa dio un falsopositivo, debido a que la reacción se lleva a cabo en un medio alcalino fuerte, la fructosa tiene un grupo cetona que se enolizó a la forma aldehído.
En el caso de la sacarosa dio un resultadonegativo, lo cual indica que no hubo presencia de azucares reductores.
Para el caso de la muestra de Coca-Cola, el precipitado que se mostro fue muy pequeño, sin embargo, una característica importante...