prueba Lugeon


OBJETIVO.
Implantar por medio de un proyecto, la mejora en las condiciones de una barra rápida de restaurante; generando así el aumento de utilidades.
DIAGNÓSTICO.
Con la crisis actual, hoy la gente no come fuera de casa tan seguido. Para esto, se plantea en este proyecto las nuevas formas de atraer clientes y remodelar los establecimientos durante este período de dificultades; para asícrear una tendencia a la alza en las ventas. Las barras requieren de un gran nivel de funcionalidad para acomodar tanto a los clientes como al personal.
Para alcanzar una imagen buena del restaurante de forma externa se debe partir antes que nada de las ideas de desayuno, las cuales deben sonar deliciosas y verse atractivas para el cliente; para que esto se logre debemos de ofrecen una variedadde platos que incluya a todo tipo de personas. Pero pensando de manera ligada, esto no se puede lograr sino contamos con una variedad de enfoques para hablar directamente con los clientes, mantenerlos informados y promover una imagen positiva que atraiga directamente a los consumidores.
Las instalaciones deben ser atractivas y cómodas para hacer fácil el flujo de personal, insumos, clientes yvehículos.
PRONOSTICO.
Para que el restaurante pueda aprovechar la base de clientes potenciales es necesario contar con eficacia y eficacia en todos los rubros posibles.
Antes que nada se debe saber la ubicación del restaurante, el tipo de clientes de la zona y los clientes adicionales que puedas atraer. Por ejemplo esto permite ver como se puede incrementar el comercio a la hora del almuerzocon un menú más económico que atraiga a los trabajadores locales y a la vez se pueda ofrecer platos más saludables a personas que gustan cuidar de su salud y no solo busquen comer. Además el mercadear el negocio permitirá hacer más fuerte las ventas, pues aunado a las precios económicos se pueden hacer ofertas especiales durante periodos más tranquilos de clientela.
No hay que perder de vista lacalidad de tu comida, pues abastecerse de carne, legumbres, frutas y verduras a nivel local puede asegurarte de que lleguen en las mejores condiciones; y esto te garantice que no se generen pérdidas por descomposición.
Planteando lo anterior como base de la venta, el restaurante ahora necesita un número necesario de sillas y/o taburetes para proporcionar un asiento adecuado en la barra. Lostaburetes más cortos son hechos usualmente para los clientes en los mostradores bajos, como en los que se encuentran en los comedores y cafeterías. Los taburetes más altos se adaptan mejor para sentar a los clientes en las barras, ya que la parte superior de la barra es generalmente 30 a 45 cm más alta que una mesa estándar. Hay que hacer mención de que las sillas son elementos muy cómodos yeficientes, pero que como se explicara más adelante estos elementos son ineficientes para el planeamiento de una barra.
Planteando que la barra es un lugar donde se dispone a estar un cliente de forma rápida; ésta la podemos mejorar de forma visual generando un ambiente elegante o casual, y esto depende en gran medida los accesorios y muebles aunados al sitio.
Una vez ubicada la zona de trabajo esnecesario colocar a los empleados en áreas que aprovechen sus fortalezas. Por ejemplo, ubica al personal amistoso con buenas habilidades sociales en el frente para saludar e interactuar con los clientes. Una sonrisa amable y un saludo cálido podrá significar un flujo constante de visitantes que repiten, y que pueden construir tu reputación como un comedor agradable y cordial.
Hay que asegurarsetambién de que los miembros más eficientes del personal estén programados para trabajar durante períodos de mucho trabajo para que los tiempos de espera se reduzcan.
Por último y no menos importante es no dejar de ver que las personas que buscan el servicio de la comida rápida, son personas que por lo regular tiene falta de tiempo y que por consiguiente usan automóvil. Ante esa situación el...