Prueba Pareada

Prueba pareada.
Esta prueba consiste en la presentación de un par de muestras debidamente codificadas, y el panelista debe decir cuál de las dos muestras tiene más estimulo que la otra. Este tipode prueba elimina la influencia de memoria, que es clave en las pruebas A y no A. No es necesario que la diferencia del nivel de estímulo entre ambas muestras sea igual en todos los pares, pero si debede existir diferencia, aunque sea mínima entre ambas. Este tipo de prueba se usa para entrenamiento de paneles y para la detección de pequeñas diferencias en calidad.
Cuando se desea evaluardistintas muestras contra un estándar (interno o externo) para saber si se iguala su calidad o comprobar si cambios en las materias primas en el proceso influye o no en la calidad, los pares se preparan detal manera que una de las muestras sea el estándar y la otra una de las muestras a evaluar, y se le pide al panelista que determine si hay o no diferencia entre ambas muestras. Se espera que elresultado del panel sea que no se encuentre diferencia apreciable.
Si se desea evaluar la calidad de un nuevo producto que se desea que tenga una mayor aceptación, la prueba se plantea en dos etapas. Laprimera etapa consiste en una comparación de las muestras contra el estándar que estamos usando. Si los panelistas encuentran diferencia, se plantea como segunda etapa una prueba afectiva para determinarcuál es el grado de diferencia y cuál de las dos muestras le gusta más.
Aplicación
La prueba de comparación pareada se recomienda para:
a) Determinar si existe una diferencia perceptible en un atributoparticular (por ejemplo dulzor) o para determinar si no existe diferencia perceptible en dicho atributo
b) Seleccionar, entrenar y hacer seguimiento al desempeño de los panelistas
c) Comparar dosproductos en términos de preferencia en el contexto de pruebas de consumidor.
Las ventajas de la prueba sobre otras pruebas de discriminación son su sencillez y la menor fatiga sensorial.
La desventaja...