Prueba positiva

Porque da positiva la prueba
Si se produce una efervescencia por el CO2 liberado es porque la sustancia tiene características
ácidas o es fácilmente hidrolizable (haluros deácido y anhídridos).
a reacción en bicarbonato de sodio ocurre al transferirse un protón al anión bicarbonato, desde el ácido carboxílico, formando un ácido carbónico, que sedescompone estando en equilibrio con gas carbónico y agua. Esta es la razón de la efervescencia, la liberación del dióxido de carbono. 

La reacción es la siguiente:

Busca lamolécula de ácido salicílico en http://es.wikipedia.org/wiki/Aspirina

entonces:

ácido + NaHCO3 <=> CO2 + H2O + (en la parte del ácido acetilsalicílico de arriba, dondeestá un doble enlace con O y un enlace sencillo con OH, el H del OH se reemplaza por Na, y entonces ya no quedará OH, sino NaO o mejor, Na+O-, el + y - son exponenetes; el restode la molécula del ácido queda igual)

Puedes ver algo más sobre el bicarbonato al reaccionar con ácidos en la siguiente dirección:

http://es.wikipedia.org/wiki/Bicarbonato…* Acidez:
La reacción más característica de los ácidos carboxílicos es su ionización.
Esta ionización se atribuye al desplazamiento electrónico a lo largo del dobleenlace del grupo carbonilo hacia el átomo de oxígeno, dejando una carga positiva parcial sobre el átomo de carbono, provocando un desplazamiento inductivo a lo largo de los enlacesC - O y O - H, en sentido opuesto al átomo de hidrógeno, que puede ser extraído por interacción con una base. Por otra parte, el anión producido por la pérdida de un protón esun híbrido de resonancia de dos estructuras canónicas. La deslocalización de la carga estabiliza el anión, por lo que este puede formarse con mayor facilidad Ácidos Carboxílicos.