prueba

Asignatura: Metabolismo de Macronutrimento
Periodo: Otoño 2014
Bloque del programa (unidad o módulo): Módulo 6
Tema: Efecto de los edulcorantes en el cerebro y la ganancia de peso
Referencia: Enciclopedia de salud dietética: Acetilcolina. Actualización 17/11/2013
[Internet] Disponible en: www.enciclopediasalud.com/definiciones/acetilcolina Consultado
18 de Septiembre 2014 1
Matthew Tarka,Internacional Food Information Council Foundation: Aspartamo,
actualizado
23
de
Mayo
2014.
Disponible
en:
www.foodinsight.org/Todo_lo_que_hay_que_saber_sobre_el_aspartame Consultado 18
de Septiembre 20142
Enciclopedia de salud dietética: Dopamina. Actualizado 1/08/2014 [Internet].Disponible en:
www.enciclopediasalud.com/definiciones/dopamina Consultado 18 de Septiembre 20143Enciclopedia de salud dietética: GABA. Actualizado 25/12/2013 [Internet] Disponible en:
www.enciclopediasalud.com/definiciones/gaba Consultado 18 de Septiembre 20144
Enciclopedia de salud dietética: Glutamato. Actualizado 23/11/2013 [Internet]. Disponible
en: www.enciclopediasalud.com/definiciones/glutamato Consultado 18 de Septiembre
20145
P Humphries, E Pretorius, H Naude. European Journal ofClinical Nutrition: Direct and
indirect cellular effects of aspartame on the brain. Páginas 451-462. Nature Publishing
Group 2008 6
Qing Yang. Yale Journal of Biology and Medicine: Gain weight by “going diet?” Artificial
sweeteners and the neurobiology of sugar. Páginas 101-108. 20107
Contextualización y orientación.
-Generalidades del artículo: La mayoría de los productos contienen edulcorantes,muchos de estos son consumidos por todas las personas sin importar la edad o el estado
de salud. Se ha observado los efectos negativos que tienen en el cerebro y en el
organismo causando enfermedades como ceguera, Alzheimer, Parkinson, obesidad, así
como también la relación que tienen con el sueño y el apetito.
-Ideas centrales del artículo: Aspartame, efectos de la fenilalanina, ácidoaspártico y
metanol, trastornos de conducta, ganancia de peso.
Propósito (s) de la Lectura. Conocer las consecuencias del uso excesivo de
edulcorantes en el organismo, principalmente
la interacción metabólica y las
enfermedades relacionadas.
Preguntas Guía:
1.- ¿Cómo actúa el sistema THB (tetrahidrobiopterina)?
Este sistema es necesario para evitar que se produzca una gran cantidad de dopamina,ya que interviene como inhibido de los neurotransmisores.
2.- ¿Cómo se da la producción de dopamina?
La alta concentración de aspartame provoca que el 50% de fenilalanina puede ser
convertido en tirosina en el hígado por la enzima fenilalanina hidroxidasa o pasar a la
barrera de sangre del cerebro. La tirosina necesita un co-transportador NAAT para cruzar
BBB, una vez que llega la tirosina enel cerebro es convertida en dihidroxifenilalanina

(DOPA) con la ayuda de la enzima tirosina hidroxilasa, oxigeno, hierro y THB,
posteriormente actúa la enzima aminoácido aromático descarboxilasa para la formación
de dopamina.
Preguntas de retroalimentación:
1.- ¿Qué opinas acerca de los endulzantes artificiales?
Desde mi punto de vista el consumo de estas sustancias se ha salido decontrol, ya que
no existe una correcta información acerca de los productos saludables o bien el
etiquetado no reporta si pueden causar algún daño, por ende provoca confundir a las
personas consumiendo sustancias nocivas para la salud.
2.- ¿Qué aspectos te ayudo a comprender mejor el artículo?
Los procesos de absorción de aspartame en el organismo y los efectos negativos que
pueden llegar adesarrollar enfermedades degenerativas, así como también es necesario
estudiar cada producto que se recomienda a los pacientes ya que pueden contener
sustancias que alteran las funciones del cerebro y del organismo.

Glosario
Acetilcolina: Neurotransmisor de las neuronas motoras, de las fibras parasimpáticas y las
fibras preganglionares simpáticas. En el Sistema Nervioso Central abunda en el...