prueba

www.centrotorolidia.es

3. Destete, ahijado y herradero

Autor:
Juan Carlos Martín Aparicio

Coordinadores:
Raquel Posado Ferreras,
Rebeca Hernández García,
Juan José García García,
Daniel J. Bartolomé Rodríguez,
Noelia Muñoz Zazo

Fotografía:
Pedro Luis Martín

Destete, ahijado y herradero
Como la parición ha concluido, más o menos hacia primeros de mayo, correspondiéndose ala retirada del semental por
Santiago (25 de julio), y en la ganadería
puede haber becerros nacidos en octubre (cubrición de enero) y los últimos de
mayo, lo aconsejable es partir en dos el
destete.
Es decir, los tempranos, nacidos entre
octubre y primeros de febrero, destetarlos a primeros de junio y los tardíos, nacidos desde el 15 de febrero hasta el 15
de mayo, destetarlos a últimos deoctubre. De este modo tendremos dos lotes
dentro de la camada, todos con el mismo
guarismo de año ganadero pero llevándose entre sí ocho meses (octubremayo).

www.centrotorolidia.es

La experiencia me indica que no debe
destetarse una cría brava con menos de
5 meses y no debe tenerse con la madre
más allá de los 7 u 8 meses. Hay ganaderos que destetan con tres y cuatro meses, pero estapráctica, admisible en
especiales circunstancias, obliga a un
gasto extra muy costoso de alimentación
y manejo de los becerros, aunque debo
reconocer que en algunos casos, repito,
no tienen otro remedio que hacerlo así,
por problemas de clima y espacio. Yo
como ganadero lo hago como lo indico,
y también la mayor parte de mis compañeros de la zona de Salamanca.
Hace algunos años,especialmente antes
de la obligatoriedad europea de acrotalar, el ganadero de bravo tenía que

3. DESTETE, AHIJADO Y HERRADERO

3

estar muy pendiente del destete de sus
becerros ya que era, y sigue siendo, vital
el correcto ahijado para su completa genealogía. Ahora, con el crotal, todo becerro o becerra está identificado desde su
nacimiento y por tanto su eventual
desahije no ofrece mayorproblema.

mada en el inventario ganadero de la
casa. “De hierro arriba…” se decía al hablar del número de cabezas de la vacada,
no contando las crías en la relación oficial, que, tuvieran la edad que fuera, se
consideraban “rastra” y por tanto no
contaban.

Actualmente, también puede herrarse a
fuego en cualquier época del año, faena
que siempre se relegaba a los meses fríos,
es decir, denoviembre a abril. Ahora, aunque sigue existiendo el problema de “la
mosca”1 en los meses de calor y el riesgo de las heridas, producidas por los hierros y las señales, los correctos tratamientos sanitarios, hacen posible herrar en
cualquier época del año.

A partir del herradero, casi siempre por
Los Santos (1 y 2 de noviembre), los becerros pasaban a ser añojos, con nombre,
número de orden yguarismo del año y
señal en la oreja. El año ganadero era por
tanto, de noviembre a noviembre
(ahora oficialmente del 1 de julio al 30 de
junio), es decir, que llevaban el mismo
guarismo los nacidos en octubre, que los
de mayo. Por ello se ha visto últimamente
en las corridas de toros de la Feria de
Salamanca, toros nacidos en septiembre
del año 2003, que llevan el guarismo 4,
queparecen utreros, pero son toros, con
4 años recién cumplidos, pero toro, y pueden como tal lidiarse en una corrida.

Vamos a describir el Herradero. Desde
siempre el “bautismo de fuego”, como
se llamaba al herradero, fue la primera
faena del invierno y la más alegre, porque anunciaba el alta de la nueva ca-

1.

4

En el Campo Charro se utiliza esta expresión para referirse a las miasiscutáneas.

3. DESTETE, AHIJADO Y HERRADERO

www.centrotorolidia.es

En la fecha del
herradero, cada
camada subía un
año. Los erales
pasaban a utreros, los utreros a
cuatreños y así
sucesivamente. El
herradero siempre se hizo a
mano o “a uña”,
para ello había
que desahijar
previamente los
becerros de las
madres, faena para mí bellísima y en
donde se ponía a prueba la doma de...