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Alfajores de Medina Sidonia

Hace ya unos meses, navegando por la red, descubrí De la Vista al Paladar, un blog donde puedesencontrar recetas como la que presento hoy. Entre las muchas recetas que me apunte para pendientes, me encontré con la de los Alfajores de Medina Sidonia, y me dije que los tenía que preparar este año. Yahace años en una visita a Media Sidonia, tuve la oportunidad de probarlos y puedo decir que son exquisitos.

Tengo que decir en honor a la receta, que los alfajores salen perfectos, la receta la hecopiado tal cual del blog que he citado antes, y son realmente deliciosos.

Con esta receta me presento al concurso propuesto por Lazy Blog, de Recetas Navideñas y patrocinado por Yemas de SantaTeresa.

Ingredientes:

400 gramos de pan rallado ( yo lo hice rallando picos, para que fuera más fresco)
200 gramos de avellanas
300 gramos de almendras
10 gramos de canela molida
20 gramos deanís o matalahúga
1 gramo de clavo
1 gramo de cilantro molido
75 gramos de ajonjolí o sésamo
450 gramos de miel
120 gramos de azúcar
120 gramos de agua

Para el baño de almíbar:

200 gramos deagua
200 gramos de azúcar

Para cubrir:

Azúcar glass

Instrucciones:

Vamos a empezar triturando picos hasta conseguir pan rallado que vamos a reservar. Por otra parte tenemos que tostar lasavellanas y almendras. Una vez tostadas las trituramos igualmente hasta conseguir que quede muy finas.

Por otra parte también vamos a pulverizar todas las especias y las incorporamos a los frutossecos que trituramos antes. Reservamos todo.

Preparamos un almíbar con el agua y azúcar de la masa y dejamos que enfrié. A continuación calentamos la miel hasta que hierva y se la incorporamos alos frutos secos, y el pan rallado, posteriormente incorporamos también el almíbar. Amasamos muy bien hasta que quede todo amalgado.

Vamos cogiendo porciones y dando forma redondeada y alargada,...