Pruebas afectivas

Tecnología de los alimentos

Actividad:
Pruebas Afectivas





Tras la producción de un nuevo alimento se requiere mucho tiempo principalmente, además de un gran capital que involucra laobtención de materia prima de la mejor calidad sin dejar de lado el gasto que se realizara de todas las operaciones unitarias desde el inicio hasta el envasado y mercadotecnia en el mercado para que elproducto se encuentre vigente durante el mayor tiempo posible. Para lograr este último objetivo las industrias hacen uso de pruebas sensoriales, específicamente de las pruebas afectivas tambiénconocidas como pruebas del consumidor o pruebas hedónicas.
En estas pruebas el panelista expresa el nivel de agrado, aceptación y preferencia de un producto alimenticio, puede ser frente a otro, estaspruebas son utilizadas para realizar comparaciones entre productos que se encuentran ya en establecidos en el mercado, y no exime a las grandes empresas.
Para este primer, esta prueba se puede realizar encualquier empresa de alimentos que quiera conocer el factor de aceptación que tiene alguno (s) de sus producto (s) en un sector de la población mexicana en comparación con otra empresa consolidadadel mismo sector.
1) Se quiere conocer la preferencia de un producto de The CocaCola company, especialmente de la Coca Cola frente a un producto de la empresa PEPSICO: la Pepsi en la poblaciónmexicana, siendo la población elegida Cd. Valles, S.L.P.

2) La prueba seleccionada para la realización de este análisis es la prueba de referencia pareada.
3) Los panelistas requeridos serán como mínimo150, para que los resultados sean representativos respecto a la población utilizada, estos panelistas no requieren ningún tipo de entrenamiento ya que deben ser consumidores y actuar como tal, lo quesí se requiere, según la circunstancia, es que sea consumidor habitual del producto que está en evaluación.
En esta prueba se le presenta al panelista dos muestras codificadas y se le pide que...