pruebas de calidad

DISCUSIÓN DE RESULTADOS.
Al ser un producto innovador a base de amaranto enfocado principalmente al mercado infantil, este requiere un estricto cuidado para no producir alteraciones, especialmente ala salud del consumidor.
Es por lo anterior que se requiere realizar una serie de pruebas para asegurar por tanto la calidad del producto.
Se decidió comenzar por realizar las pruebasorganolépticas ya que son una de las más sencillas de llevar a cabo y que proporcionan datos muy importantes sobre el estado en que se encuentra el producto; por lo que estas al corresponder con el parámetroestablecido asemejándose en gran medida a las características de una paleta normal dan como dato el buen estado del producto y su fácil consumo por parte del consumidor al ser estas agradables,estableciéndose por ello una aceptación muy buena.
Posteriormente una vez realizadas las pruebas organolépticas se prosiguió a realizar las prueba fisicoquímicas ya que si bien estas primeras resultaron muyfavorables no se tiene ninguna certeza de que el producto se encuentre en perfectas condiciones, al ser las pruebas organolépticas un tipo de análisis realizado a través de los sentidos y como se sabealgunas veces estos pueden fallar; es por ello que las demás pruebas realizadas fueron determinación de cenizas y humedad ; sin embargo cabe señalar que estas también resultaron dentro del parámetro alser este bastante amplio, lo que nos demuestra que en cuanto a cantidad de agua y cenizas la paleta de amaranto resulta muy favorable y no solo eso ya que debido a su mínimo contenido de estos dosfactores ésta se preserva durante más tiempo ya que el agua es un excelente medio de cultivo para las bacterias, por lo que al resultar esto se obtiene una baja actividad microbiana, teniendo así una vidade anaquel larga.
Por último cabe decir que en cuanto a las pruebas microbiológicas estas también resultaron dentro del parámetro establecido por la norma propia de productos de confitería...