Pruebas de caracterización cualitativas de aminoácidos

Pruebas de caracterización cualitativas de aminoácidos

Para poder realizar la identificación de aminoácidos en las soluciones de extracto de proteínas primero se realizó la hidrólisis salina yacuosa, en medios ácido y básico. Esto con el fin de que por medio de la presión y alta temperatura se lograra la ruptura de los enlaces peptídico existente entre los aminoácidos de las proteínas. Ya quecon ese propósito se realiza el proceso de hidrólisis, puesto que es un proceso de rompimiento del enlace peptídico con lo que se producen aminoácidos libres
Al realizarlas diferentes pruebas con los reactivos indicados, se obtuvieron soluciones patrones positivas, como era de esperarse. Así como se observa en la Ninhidrina al reaccionar con lisina, triptófano,tirosina, leucina, histidina y cisteína todas presentaron una coloración azul-violeta-rosa, no todas las proteínas reaccionaron con igual intensidad, seguramente la diferencia deconcentración colorimétrica ha debido ser por la cantidad de aminoácidos presente en cada muestra analizada, es de esperar que no todas las proteínas contengan elmismo porcentaje de enlaces peptídico en su estructura, y por ende, la cantidad que reacciona es menor lo cual se refleja de forma cualitativa en la reacción llevada cabo.
Con la pruebaXantoproteica tanto el triptófano como la tirosina dieron el color naranja-amarillo esperado y dado que la tonalidad de los colores era bastante intensa podemos decir que en solución había una grancantidad de aminoácidos disueltos y por ende, cabría decir que estos aminoácidos contienen grupos nitro aromático. El color amarillo-naranja que se apreció confirma que en esa muestra hay aminoácidos quecontienen anillos en su estructura y que al reaccionar formaron algún compuesto nitrado dada la influencia de reactividad del ácido nítrico que se utilizó. De hecho, de los veinte aminoácidos...