Pruebas De La Leche

1. TITULO DE DETERMINACION Frescura

2. IDENTIFICACION DE LA MUESTRA DE ALIMENTO Leche pasteurizada, marca: Prolac de un litro

3. OBJETIVO DE LA DETERMINACION Determinar la frescura de la leche pasteurizada

4. REPORTE DEL PROCEDIMIENTO DE LA DETERMINACION

Colocar en un tubo 5ml de leche pasteurizada

Adicionar 5ml de etanol ()

Agitar el sovente

Observar si aparece cuagulos paraver si es o no fresca

5. METAS DE LA DETERMINACION Con la presente determinación se propone determinar la frescura de la leche pasteurizada entendiéndose que como se trata de una leche pasteurizada de marca conocida debe obtenerse los datos esperados de frescura, además que es importante recalcar que los tubos de ensayo deben estar esterilizados para evitar errores en la determinación.

6.DATOS EXPERIMENTALES Y CALCULOS

7. RESULTADOS

Determinación analítica realizada Frescura

Resultado del análisis No se formo coágulos

* Valor normal o especificación de calidad No formar coágulos

* Datos recomendados ya que no existe una especificidad.

8. ANALISIS O DISCUSION DEL RESULTADO DE LA DETERMINACION Para realizar pruebas de frescura no existe una especificidad que normeun valor para la determinación de la misma, sin embargo por efectos visuales y sentido común se puede afirmar que si existió frescura en la leche analizada porque no se formo coágulos.

9. CONCLUSION Al terminar la presenta practica se determino que la leche pasteurizada analizada es fresca debido a que no se formo coágulos.

1. TITULO DE DETERMINACION Densidad

2. IDENTIFICACION DE LAMUESTRA DE ALIMENTO Leche pasteurizada, marca: Prolac de un litro

3. OBJETIVO DE LA DETERMINACION Evidenciar la densidad de la leche pasteurizada

4. REPORTE DEL PROCEDIMIENTO DE LA DETERMINACION

Colocar leche en una probeta de 250ml

Medir la temperatura que tenga la leche y llevar a 20oC

Sumerja el lactodensimetro y luego realice un movimiento de rotacion de manera que flote

Proceda aleer la densidad en la zona de lectura del lactodensimetro

5. METAS DE LA DETERMINACION Con la presente practica se plantea evidenciar la densidad de la leche pasteurizada esperando obtener valores que vayan de acuerdo con las normas establecidas ya que se va a analizar una leche de buena calidad sin embargo hay que tener en cuenta que el lactodensímetro debe estar limpio y libre de otrasmuestras para prevenir errores.

6. DATOS EXPERIMENTALES Y CALCULOS

7. RESULTADOS

Determinación analítica realizada Densidad

Resultado del análisis 1.027 gr/ml

* Valor normal o especificación de calidad gr/ml

* Datos recomendados ya que no existe una especificidad.

8. ANALISIS O DISCUSION DEL RESULTADO DE LA DETERMINACION Para realizar pruebas de frescura no existe unaespecificidad que norme un valor para la determinación de la misma, sin embargo por efectos visuales y sentido común se puede afirmar que si existió frescura en la leche analizada porque no se formo coágulos.

9. CONCLUSION Al terminar la presenta practica se determino que la leche pasteurizada analizada es fresca debido a que no se formo coágulos

1. TITULO DE DETERMINACION Sólidos Totales

2.IDENTIFICACION DE LA MUESTRA DE ALIMENTO Leche pasteurizada, marca: Prolac de un litro

3. OBJETIVO DE LA DETERMINACION Analizar la cantidad de Sólidos Totales

4. REPORTE DEL PROCEDIMIENTO DE LA DETERMINACION

Tarar una capsula

Adicionar 5ml de leche

5. METAS DE LA DETERMINACION Con esta determinación se pretende analizar la cantidad de sólidos totales presentes en la leche pasteurizadaesperando obtener datos que vayan de acuerdo con las normas establecidas ya que se va a analizar una leche pasteurizada siguiendo a cabalidad con la técnica brindada. Se debe evitar cometer errores al tarar la capsula y tener cuidado que la estufa este a la temperatura y tiempo especificados.

6. DATOS EXPERIMENTALES Y CALCULOS

7. RESULTADOS

Determinación analítica realizada Solidos Totales...