Pruebas Evaluacion Master Seg Alimentaria

UNIVERSIDAD NACIONAL
DE EDUCACIÓN A DISTANCIA
FACULTAD DE CIENCIAS
Departamento de Química Inorgánica y Química
Técnica

Master en Seguridad Alimentaria
PRUEBAS DE EVALUACIÓN
Curso Académico 2012/2013

Identificación del alumno:
Nombre
Apellidos
Fecha de envío
Calificación

NORMAS PARA EL ENVÍO DE LAS “PRUEBAS DE
EVALUACIÓN A DISTANCIA”,
1. Se enviarán, convenientemente rellenadas, a:
Dª. MaríaLuisa Rojas Cervantes
Dpto. de Química Inorgánica y Química Técnica
Facultad de Ciencias
Universidad Nacional de Educación a Distancia
Paseo Senda del Rey, nº 9
28040 Madrid

2. Las respuestas de las pruebas correspondientes a los módulos I, II y
III deben enviarse antes del 15 de abril de 2013, y las
correspondientes a los módulos IV, V y VI, antes del 15 de
septiembre de 2013. En caso de existiruna causa justificada que
impida su envío en dicho plazo, se comunicará:
al teléfono 91-3987352
o por fax al 91-3986697
3. Es obligatorio consignar los datos del alumno en el lugar que existe al
efecto en la portada.
4. El alumno mantendrá OBLIGATORIAMENTE en su poder una copia
del envío realizado, por si se produjera extravío; en este caso le sería
requerida dicha copia.
5. Se recomiendautilizar un medio de envío que permita al aluno aportar
resguardo documental de que lo ha realizado; una buena forma de
envío sería por correo certificado o el mail.
6. Las pruebas de evaluación se podrán descargar de la página Web del
curso: www.uned.es/master-seguridad-alimentaria, y se pueden enviar
por e-mail a la siguiente dirección de correo: mrojas@ccia.uned.es
7. El alumno deberá utilizar elespacio que estime oportuno para
responder las preguntas, no tiene que ceñirse al que se da entre las
preguntas.

Máster de Seguridad Alimentaria
PREGUNTAS
MODULO 1.

Preguntas sobre el Capítulo 1. Definiciones
1-Indica cuatro aspectos o dimensiones que se pueden distinguir
en el concepto de seguridad alimentaria y los distintos enfoques
del concepto en los países desarrollados (PD) y en los paísesen
desarrollo (PED).

2-Indica en tres o cuatro líneas qué es el Codex Alimentarius y
qué función tiene.

3.-Defina ¿qué es el Libro Blanco de la Seguridad Alimentaria?

4.-Cite una autoridad a nivel nacional y otra a nivel europeo en
materia de Seguridad Alimentaria.

Preguntas sobre el Capítulo 2. Evolución contemporánea de la
seguridad alimentaria

1- ¿Por qué los problemas sanitarios de losaños 50 del siglo
pasado eran localizados?

1
 

 

Máster de Seguridad Alimentaria

2- ¿Qué consecuencias tuvo la selección de razas de animales
y de variedades vegetales?
3- ¿Qué determinó la desaparición de la mayoría de los
mataderos municipales?
4- ¿En qué tres tipos de casos, se da una alerta alimentaria?
5- ¿Qué grupos de sustancias anabolizantes no autorizadas se
investigan en el grupo Adel PNIR?
6- ¿Cuáles son los alimentos que contienen más dioxinas?
7- ¿A qué se llama los “12 sucios”?
8- ¿Qué es un PIF?
9- ¿Qué beneficios aporta la trazabilidad?
10- ¿Qué es la carga máxima de la Tierra?
11- ¿Cuáles son las principales fases de la gestión alimentaria
en un desastre?

2
 

 

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Preguntas sobre Capítulo 3. Factores que influyen en la
SeguridadAlimentaria

1- Según el concepto actual de Seguridad Alimentaria ¿qué
fases se consideran de importancia por su repercusión
sobre la misma?
2- Sobre

la

producción

ganadera.

¿Qué

aspectos

se

consideran de mayor importancia por su repercusión sobre
la salud de los consumidores?
3- Zoonosis. Concepto, patógenos zoonóticos más comunes.
4- Utilización de medicamentos veterinarios en la criaanimal,
peligros para la salud humana, medidas de control.
5- Peligros para la salud humana relacionados con la
acuicultura.
6- Cite al menos, dos peligros para la salud humana
relacionados con la agricultura:

7- Cite cómo evitar los peligros para la salud humana
relacionados con la pesca.

3
 

 

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Preguntas sobre Capítulo 4. Análisis de riesgos
CASO PRÁCTICO:...