Pruebas físicas en los receales

Pruebas Fisca en los Cereales
La calidad de los granos está dada por las características físicas de los mismos, su composición química y las propiedades funcionales de sus componentes. Siconceptualmente se entiende por calidad a la aptitud de un producto o servicio para determinado fin, se desprende de esta definición que no siempre se buscarán los mismos atributos de un lote de granos, dadoque no siempre se destinará a un mismo uso y por otro lado el responsable de su manipulación tendrá determinados propósitos.
El análisis de calidad de un lote de granos de cereales permite especificaralgunas características de cada grano en la muestra analizada, así como las condiciones generales de todo el lote. Se analiza el tipo, color, tamaño y forma de cada grano, debe estar sano, aunque sepuede encontrar algunas diferencias causadas por factores genéticos, agentes biológicos, físicos o efectos mecánicos. De acuerdo a la condiciones de diferencias encontradas respecto a los granos sanosse clasifican como grano contrastante, dañado o defectuoso. En el lote en general se analizan otras aspectos como la presencia de materiales extraños, infestaciones, presencia de sustancias u oloresindeseables, el contenido de agua, peso hectolítrico, acidez, calidad molinera y otras. Cabe aclarar que los anteriores aspectos a analizar se evalúan a partir de una pequeña muestra representativatomada del lote.
A nivel de laboratorio para medir la calidad de los granos de cereales se utilizan diferentes procedimientos como es el caso de los análisis físicos bajo los cuales se agrupan unaserie de pruebas que ayudan a determinar la calidad de los cereales y a tomar decisiones sobre la industrialización de los mismos. Estos análisis como se mencionó se realizan una vez se reciben lasmuestras indicándose la variedad, lugar de procedencia, clase de ensayo, entre otros aspectos.
La determinación de impurezas de la muestra es la primera prueba que se lleva a cabo, se utiliza el método...