PRVIA3


¿Qué es saponificación?
Banda Patiño Alondra Estefania
NL 3
3°B T/M
Investigación previa3
Tema: Identificación de lípidos

Objetivo:
Identificación de las propiedades físicas y químicas de loslípidos

Competencia:
Adquiere y procesa información

¿Qué es saponificación?
Transformación de un cuerpo graso en jabón.

¿Qué es solubilidad?
Capacidad de una sustancia o un cuerpo para disolverse almezclarse con un líquido.

¿Cómo es la solubilidad en los lípidos?
 Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el grupo carboxilo (-COOH) y una zona lipófila, la cadena hidrocarbonada que presentagrupos metileno (-CH2-) y grupos metilo (-CH3) terminales.
Por eso las moléculas de los ácidos grasos son anfipáticas, pues por una parte, la cadena alifática es apolar y por tanto, soluble endisolventes orgánicos (lipófila), y por otra, el grupo carboxilo es polar y soluble en agua (hidrófilo).
 Desde el punto de vista químico, los ácidos grasos son capaces de formar enlaces éster con losgrupos alcohol de otras moléculas.
Cuando estos enlaces se hidrolizan con un álcali, se rompen y se obtienen las sales de los ácidos grasos correspondientes, denominados jabones, mediante un procesodenominado saponificación.


¿Qué es el reactivo sudan III?
es un tinte diazo del tipo lisocromo (tinte soluble en grasa) usado para manchar de triglicéridos en secciones congeladas, y algunos lípidos ylipoproteínas encuadernados de la proteína en secciones de la parafina.
¿Qué identifica a el reactivo sudan III?
Tiene el aspecto de cristales rojizos y una absorción máxima en 507 (304) nanómetros.¿Qué es una grasa saturada?
Los ácidos grasos saturados son ácidos grasos no enoicos, que se encuentran presentes en los lípidos, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol. Songeneralmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono.
¿Qué es una grasa insaturada?
Grasa que contiene uno o más dobles enlaces en su molécula. Si es uno se denomina grasa mono...