pràctica de la catalasa

Introducció

la Catalasa es un enzim present als peroxisomes de les cèl·lules animals i vegetals.
En la darrera etapa de la cadena respiratòria els electrons i els protons s’uneixen a l’oxigen () per formar aigua(). Però inevitablement sempre hi ha una molècula d’oxigen () que s’uneix a un sol electró formant un radical superòxid, que és molt toxic. Per això hi ha l’enzim superòxid dismutasaque el transforma en que també és tòxic.
La funció de la catalasa és descompondre l’ en
La presència de la catalasa s’aprofita per utilitzar l’aigua oxigenada com a desinfectant de les ferides, ja que nombrosos bacteris patògens són anaeròbics i moren en ambients rics en oxigen .
En alguns aliments s’utilitza la catalasa com a antioxidant.









OBJECTIUS

comprovarexperimentalment una reacció enzimàtica.
Estudiar un dels factors que influeixen en l’activitat enzimàtica de la catalasa.





MATERIALS


Teixits animals (fetge i carn).
Teixits vegetals (patata i tomàquet).
Peròxid d’hidrogen al 10%.
Dos tubs d’assaig per cada teixit + 1.
Gradeta per tubs d’assaig.
Fogonet.
Termòmetre.
Got de precipitats.


PROCEDIMENT
Primerament es talla dostrossos d’un centímetre de gruix de cada teixit. I es prepara uns quants trossets petits de fetge.

Seguidament s’agafa un tros de cada teixit i el fiquem dins del vas de precipitat, prèviament se li posa una quantitat mitjana d’aigua i es fica al fogo fins que l’aigua bulli. Un cop l’aigua esta bullin, s’afegeixen un dels dos trossos de cada teixit durant 5minuts.
Els altres trossets esposen cada un dins d’un tub d’assaig i quan hagin passat els 5 min es posen els trossets de teixit bullits en un altres tubs d’assaig per a cada trosset. Un dels tubs es deixa buit (sense teixit), ja que serà aquest que ens servirà com a tub de control amb el altres.

Una vegada estan el trossets bullits i crus en un tub d’assaig, li posem peròxid d’hidrogen del 10% en tots els tubs i observemque passa, en la taula següent és mostren els resultats del que ha passat:

TUBS D'ASSAIG AMB EL MATERIAL
ESTAT DEL MATERIAL   Fetge Carn Patata Tomàquet Res
Cru Moltíssimes bombolles moltes bombolles moltes bombolles poques bombolles res
Bullit res res poques bombolles poques bombolles res

Per una altre part com a segona part del procediment és posarà dins d’untub d’assaig 10 ml de peròxid d’hidrogen, fiquem el termòmetre i anotem la temperatura inicial. Un cop fet tot això, afegim els trossets de fetge, prèviament tallats, amb el termòmetre dins del tub anem apuntant les variacions de temperatura cada 30 segons, durant 5 minuts. Aquest procediment ho repetirem 3 cops per tal de fer la mitjana de la temperatura.
La següent taula ens indica les dadesobtingudes:

TEMPERATURA
Inicial T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10
1r 21ºC 31ºC 32ºC 32ºC 31ºC 29ºC 29ºC 29ºC 29ºC 28ºC 28ºC
2n 24ºC 31ºC 32ºC 30ºC 30ºC 29ºC 28,5ºC 28ºC 27,5ºC 27ºC 27ºC
3r 22ºC 31ºC 31ºC 32ºC 32ºC 32ºC 32ºC 31ºC 31ºC 31ºC 31ºC

Mitjanes dels temps per a cada temperatura
Inici 0 22
T1 30 31
T2 60 31,67
T3 90 31,33
T4 120 31T5 150 30
T6 180 29,83
T7 210 29,33
T8 240 29,17
T9 270 28,67
T10 300 28,67
CONCLUSIONS
Els teixits frescos contenen catalasa? Per què?
Si contenen catalasa perquè al fer la practica hem pogut veure com tots els teixits reaccionaven, surtin bombolles. Això es degut a que tots els essers vius tenen el peròxid d’hidrogen com un residu del metabolisme cel·lular, alser molt tòxic s’han de transformar en compostos menys tòxics, per això es on intervé la catalasa que descompon el peròxid d’hidrogen en aigua i oxigen.

Què ha passat amb el teixits cuits? Per què?
Gaire bé no contenen catalasa, com podem veure a la gràfica nomes reacciona els teixits vegetals i no els d’animals. Això ho podem atribuir a que la catalasa es un enzim(proteïna) que a altes...