Práctica De Frotis De Sangre

BIOLOGÍA
1-8-5

RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS

I.INTRODUCCIÓN
En el campo de la Ingeniería Agroindustrial, el saber como reconocer cualitativamente los lípidos es de importancia; ya que el reconocerlos es básicopara desarrollar análisis en grasas y aceites.En este informe de laboratorio está contenido todo lo referente a este tema; marcoteórico, descripción de La práctica, conclusiones. II.MARCO TEÓRICO
Los lípidos son moléculas constituidas por C, H y en menor proporción, Oxigeno;también pueden tener en su estructura P y N. Son hidrófobos (insolubles en agua yen otros disolventes polares), sin embargo, son solubles en solventes apolares comoacetona, éter, benceno, etc.
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS:

Reserva de energía

Aislantes térmicos

Protección

EstructuralLos lípidosmás abundantes son los que posen ácidos grasos, es decir, los lípidos
saponificables
. De ellos los
triglicéridos
(grasas y aceites) son los máscaracterísticos. En los triglicéridos una molécula de glicerina se encuentraesterificada por tres moléculas de ácidos grasos. La reacción de formación será lasiguiente: GLICERINA + 3 ACIDOS GRASOS ÉSTER + AGUA(Alcohol) (Triglicérido)La característicacomún a todos los lípidos es que son insolubles en agua y solublesen disolventes orgánicos como la gasolina, benceno, xilol, cloroformo...Cuando se mezcla agua y aceite y se agita la mezcla se forma una
emulsióntransitoria
. Esto significa que si se deja la “mezcla” reposar unos instantes, lasgotas de aceite, de menor densidad, suben y se unen entre sí, formándose doscapas, la superior de aceitey la inferior de agua comprobándose su insolubilidad enagua.En cuanto a su tinción, los lípidos se colorean selectivamente de rojo -anaranjadocon el colorante Sudán III.
Reconocimiento de lípidos

III.MATERIALES Y MÉTODOS
MATERIALES:
-Muestra
•
Tinta china roja
•
Aceite de oliva.
-Material de vidrio
•
Tubos de ensayo
•
Gradilla
•
Varillas de vidrio
•
Mechero
•
Cocina eléctrica•
Rejilla de asbesto por cocina
•
Vasos de precipitado de 150 – 250 ml
•
Pipetas
•
-Reactivos
•
Solución de NaOH al 20%
•
Solución de Sudán III
•
Éter, cloroformo o acetonaMETODOLOGÍA:El alumno tendrá que aplicar el método experimental para el desarrollo de estapráctica así como el método analítico para obtener los resultados citados.
IV.DESCRIPCION DE LA PRÁCTICA
•SAPONIFICACIÓN:

Colocar en un tubo de ensayo 2mL de aceite y 2mL de NaOH al 20%.2mL de aceite

 
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2mL de NaOH 20%

Agitar energéticamente y colocar el tubo al baño María de 20 a 30 minutos.

Pasado este tiempo, se puede observar en el tubo 3 fases: una inferior claraque contiene la solución de sosa sobrante junto con la glicerinaformada, otraintermedia semisólida que es el jabón formado y una superior lipídica deaceite inalterado.

 
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•
TINCIÓN:
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Disponer en una gradilla 2 tubos de ensayo colocando en ambos 2mL deaceite.2Ml de aceite

Añadir a uno de los tubos 4-5 gotas de solución alcohólica de Sudán III.

Al otro tubo añadir 4-5 gotas de tinta roja. 
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
Agitar ambos tubos y dejar reposar.

Observar los resultados: en el tubo con Sudán III todo el aceite tiene queaparecer teñido, mientras que en el tubo con tinta, ésta se irá al fondo y elaceite no estará teñido.
•
SOLUBILIDAD:

Poner 2ml de aceite en dos tubos de ensayo. 

 
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
Añadir a uno de ellos 2ml de agua y al otro 2ml de éter u otro disolventeorgánico.
-Agua:-Éter:

Agitar fuertemente ambos tubos y dejar reposar.

Observar los resultados: se verá como el aceite se ha disuelto en el éter y, encambio no lo hace en el agua y el aceite debido a su menor densidad. 
Resultados finales de la práctica de Reconocimientos deLípidos

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