Práctica de galletas.

Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de servicios #130

Realiza procesos de transformación de cereales y sus derivados.

Galletas con chispas de chocolate










6 “A”Producción Industrial de Alimentos Turno: Matutino
Alumna: Luz Elena Reyes Jáquez
Profesor: Juan Manuel Bayona
Febrero 2014

INTRODUCCIÓN
La galleta con chispas de chocolate fue desarrolladaaccidentalmente por Ruth Graves Wakefield en 1930. Ella era propietaria de Toll House Inn, en Whitman, Massachusetts, un restaurante muy popular que contaba con comida casera en la década de 1930. Lapopularidad del restaurante no era sólo a sus comidas con un estilo casero; su política consistía en dar a los comensales una ración extra para que se llevaran a su casa y sirvieran su comida caserapara postre. Su libro de cocina, Toll House Tried and True Recipes, fue publicado en 1936 por M. Barrows & Company, Nueva York. Incluía la receta ""Toll House Chocolate Crunch Cookie", que rápidamentese convirtió en un alimento horneado en los hogares estadounidenses.
OBJETIVO
El objetivo de esta práctica es principalmente el poder hacer la transformación de harina proveniente de un cereal; abase de esa harina vamos a elaborar galletas con chispas de chocolate, el proceso es aprender a transformar creando productos a través de una materia prima, al final podremos degustar estas galletas conun rico vaso de leche.
MATERIALES 2 huevos
2 tazas de harina EQUIPO
2 barras de mantequilla Charolas para hornear
1 taza de azúcar morena Horno
½ cucharada de bicarbonato desodio Recipiente para batir
½ cucharada de sal Cuchara
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de vainilla
1 ½ tazas de chispas de chocolate

DESARROLLO
Al llegar al taller lo primero quehicimos fue lavarnos las manos, ponernos el cubre bocas y la cofia, lavar los materiales e instalar el equipo que íbamos a necesitar.
Posteriormente, comenzamos a hacer la mezcla, primeramente fue...