Práctica de laboratorio

IDENTIFICACIÓN DE AZÚCARES EN LOS ALIMENTOS
Equipo # 6
Integrantes: Número de lista:

OBJETIVO:
Identificar la presencia de azúcares simples en distintasbebidas, comparando productos naturales con industrializados, así como productor light. Observar la presencia de polisacáridos en alimentos diversos.
PROBLEMA:
¿Qué alimentos me proporcionan más energía,por tener alto contenido de carbohidratos?
INFORMACIÓN PREVIA:
Un carbohidrato es una sustancia orgánica que constituye las reservas energéticas de las células animales y vegetales; está compuestapor carbono, oxígeno y el doble de hidrógeno. Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Monosacáridos: Su función principal es ser fuente de energía para los seres vivos, seoxidan o se combustionan con participación del O2 y de las Mitocondrias liberando energía química en forma de ATP. Los monosacáridos de tipo Pentosas (5 átomos de C) componen químicamente la estructurabioquímica de los Nucleótidos que forman a los ácidos nucleicos, la pentosa Ribosa (ARN) y la Desoxirribosa (ADN). Son la principal fuente de combustible para el metabolismo.
Oligosacáridos:Almacenan información, cumpliendo el reconocimiento celular, se encuentran en la membrana celular, enlazados a proteínas o de lípidos, constituyendo las glicoproteínas y glicolípidos. En la membrana celularcumplen la función de dar a la célula una señal de identidad, de manera que los distintos tipos celulares se reconocen por los oligosacáridos presentes en el exterior de su membrana. 
Polisacáridos:Tiene funciones tanto de reserva como estructural. Existen cuatro tipos de polisacáridos:
a) Glucógeno: energía animal, se acumula en el tejido muscular esquelético y en el hígado. Regula el nivelde glucosa en la sangre y suministra la glucosa.
b) Almidón: reserva en plantas.
c) Celulosa: Se encarga de la estructura en plantas, Otorga resistencia y dureza.
d) Quitina: Se encarga del...