Pseudocereales

Un pseudocereal es un falso cereal. Los cereales verdaderos son el trigo, cebada, y maíz.
Dentro de los pseudocereales podemos encontrar el alforfón, quinua y amaranto.
Una de las grandes ventajasde los pseudocereales es que estos son muy ricos en proteínas, aun más que un vaso de leche o comer carne. Este tipo de cereales son muy importantes para las personas que son alérgicas ya que estoscereales no contienen gluten.
Considero que es muy importante que regresemos al consumo de pseudocereales ya que es un cultivo que es sustentable y en la actualidad es muy importante que pensemos enestos aspectos cuando queramos desarrollar algún producto o en este caso encontrar un cultivo que sea nutritivo, económico y además que sea sustentable.
La agricultura sostenible intenta provocar elmenor impacto en el medio. Las plantas que se siembran deben de tener la menor necesidad de abonos, así como estar bien adaptadas a las condiciones meteorológicas. Este es el caso de la quínoa, unaplanta que crece a 4000 m sobre el nivel del mar en climas secos y fríos, y suelos muy pobres. Lo mismo ocurre con el alforfón que se siembra en suelos ácidos y pobres. Además estas plantas presentanunas cualidades que no tienen los cultivos tradicionales como el trigo, el arroz o el maíz.

Los pseudocereales se comen desde la antigüedad principalmente por los incas eran más cultivados que elmaíz y el chile, pero con la llegada de los españoles estos cereales dejaron de cultivarse y se empezó a sembrarse más el maíz dejando así de lado estos cereales que con el paso del tiempo se perdía masla costumbre de sembrar y comer estos cereales.
En el estado de México es donde principalmente se siembra lo que conocemos como huazontle.
La planta comestible originaria de la zona central deMéxico, legado de los aztecas para el mundo, es el Huauzontle, de la familia Chenopodiaceae (Chenopodium berlandieri), en náhuatl es Huautzontli y significa buena vida o vida fuerte.Conocido también como...