Pseudocereales

PSEUDOCEREALES
Son plantas de hoja ancha, no gramíneas, pero que por su alto contenido de almidón, son utilizados como cereales.
Algunos de estos son:
* Amaranto: Esta formada por un conjuntosde espigas que contienen numerosas florecitas pequeñas que alojan a una pequeña semilla, cuyo diámetro varía entre 0.9 y 1.7 milímetros; tales semillitas representan el principal producto de laplanta. Las flores son púrpuras, naranjas, rojas y doradas. Es de hojas anchas y abundantes de color brillante.
* Chía: La chía, Salvia hispánica L., es una especie anual que pertenece a la familia dela menta. Mide entre un metro y un metro y medio de altura, y sus tallos son ramificados de sección cuadrangular con pubescencias cortas y blancas. Las hojas opuestas con bordes aserrados miden deochenta a cien milímetros de longitud y cuarenta a sesenta milímetros de ancho. Las flores de color azul intenso o blancas se producen en espigas terminales. Las semillas son ovales, suaves, brillantes ymiden entre uno y medio y dos milímetros de longitud. Según la variedad, su color puede ser blanco o negro grisáceo con manchas irregulares tirando a un color rojo oscuro.
* Quínoa: La quínoa esuna semilla pequeña de tamaño, forma y color parecido entre una semilla de sésamo y de mijo. Este grano es autóctono de los Andes y formo parte de la dieta habitual de los Incas. Tiene un coloramarillo sin brillo pero unas especies varían de casi blanco a rosa, naranja o de rojo a púrpura y negro. La quínoa no es propiamente un cereal, más bien un pseudo-cereal aunque forme granos o semillas, esuna planta anual de hojas anchas perteneciente a la familia de las quenopodiáceas, a la que también pertenecen la remolacha, las espinacas y las acelgas. Además de las semillas, también se aprovechanlas hojas cocidas como verdura fresca y crece de tres a seis pies de alto. Las semillas están cubiertas de saponinas (sustancias resinosas) que son amargas y que forman una solución jabonosa en el...