psiclogia laboral

Cuerpo del trabajo
Investigar los siguientes conceptos y temas:
Crema vabaroise
La crema bávara, crème bavaroise, o simplemente la bavaroise es un postre frío de pastelería que suele llevar gelatina, crema inglesa y nata montada.
Mousse
Un mousse o espuma1 es un preparado culinario de origen francés,(la palabra) cuya base es la clara de huevo montada apunto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa. Los más conocidos son el mousse de chocolate y el mousse de frutas, aunque también gocen de mucha fama los mousses salados como el mousse de espárragos o el mousse de salmón.
La textura diferencial del mousse se debe a las claras batidas a punto de nieve y su mezcla con la crema base de la que se parte. Es estemerengue lo que confiere al mousse esa textura tan característica de diminutas burbujas. De hecho, el término francés mousse significa espuma en español.
Diferencia:
La Mouse es una especie de espuma ligera que puede ser tanto dulce como salada, son muy típicas las de chocolate que llevan nata o huevo, las saladas se suelen elaborar con mariscos, pescados, verduras o quesos.
Mientras que elbavarois  es un postre cremoso a base de huevos, que adquiere una consistencia particular debido a la adición de gelatina y nata montada, suelen hacerse con vainilla, chocolate, café o frutas.

Temperaturas adecuadas para postres fríos
Los postres fríos se debe mantener a una temperatura de 41° F o menor.
El único requisito específico de temperaturas para los alimentos congelados esmantenerlos congelados. Se recomienda que los alimentos congelados se mantengan a una temperatura de 0° F o a una menor.
Temperaturas para postres calientes
145° F o a una temperatura más alta por un período mínimo de 15 segundos.
55° F o a una temperatura más alta por un período mínimo de 15 segundos.
150° F o a una temperatura más alta por período mínimo de 1 minuto.
145° F o a una temperatura másalta por período mínimo de 3 minutos.





BOTULISMO
 es una intoxicación causada por la toxina botulínica, una neurotóxica bacteriana producida por la bacteria Clostridium botulinum. La vía de intoxicación es generalmente alimentaria por ingestión de alimentos mal preparados o conservados de manera inapropiada, o puede ser vía de contaminación a través de heridas abiertas o por usoinadecuado de esta toxina con propósitos estéticos o para tratamiento de enfermedades neuromusculares.
Los síntomas generalmente aparecen entre 8 y 36 horas después de consumir los alimentos contaminados. No se presenta fiebre con esta infección.
En los adultos, los síntomas pueden abarcar:
Cólicos abdominales
Dificultad respiratoria que puede llevar a una insuficiencia respiratoria
Dificultadal deglutir y al hablar
Visión doble
Resequedad en la boca
Náuseas
Ausencia temporal de la respiración
Vómitos
Debilidad con parálisis (igual en ambos lados del cuerpo)
Estreñimiento
Debilidad, pérdida del tono muscula
Llanto débil
Mala alimentación o succión débil
Dificultad respiratoria
Lucidez mental a pesar de la debilidad
ACETATO
Es una hoja o lámina de en la que se imprimenmotivos decorativos aptos para consumo, con ello se consigue dar acabados profesionales a bombones, galletas, tartas, pasteles, etc.
¿Cómo se usa? tener un elemento cilíndrico que no tenga filo del diámetro que queramos. Es importante que el diámetro sea de arriba abajo igual. Yo suelo usar un aro pequeño o algún vaso de chupito. Colocaremos el acetato alrededor, y vamos cortando las tirasnecesarias para nuestro aperitivo o postre, dejando un poco que sobre. Pondremos una tira de celo para unir los dos bordes (usando siempre el vaso de molde).




MANTEQUILLA

Es la emulsión de agua en grasa, obtenida como resultado del desuero, lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y es apta para consumo, con o sin...