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REVISTA CIENTÍFICA ELECTRÓNICA DE PSICOLOGÍA
ICSa-UAEH
No.8

ASPECTOS PSICOLÓGICOS DEL HOMBRE Y SU ALIMENTO: TRANSITANDO
DE LA NATURALEZA A LA BIOTECNOLOGÍA EN PRO DE LA CALIDAD DE
VIDA
Santamaría Suárez Sergio, Escobar Torres Jorge Gonzalo, Rodríguez Contreras
Verónica, Tolentino Ruiz Alfredo. Barranco Bravo Jorge Alberto, Gerardo Hurtado
Arriaga, Jiménez López Leticia María
Universidad AutónomaDel Estado De Hidalgo, Instituto Politécnico Nacional.
El interesarnos en el tema del alimento, significa acercarnos al corazón de la
historia humana. El hombre es comedor y consumidor primario plantívoro,
consumidor secundario carnívoro, y a veces consumidor terciario carnívoro, el
humano fue consumidor de sus semejantes en la mayoría de las civilizaciones
antiguas, pero en la actualidad, elconsumo de carne humana, es prohibido,
reprobado e incluso sancionado (1).
El alimento acompaña a la historia del ser humano, se encuentra ligado a la
conquista de los recursos naturales, las sociedades humanas pasaron de la
recolección, a la horticultura y a la agricultura, pasaron de la cacería al pastoreo y
a la zootecnia, los hombres marcaron su territorio del nómada al sedentario,
después dehabitar la cueva construyeron la choza, la aldea, la comunidad, el
pueblo, la urbe y a la gran urbe, actualmente se han roto los límites territoriales
creando un mundo globalizado. El pensamiento evoluciono del mágico, al mítico,
al religioso, al filosófico, al científico y al tecnológico, actualmente ya se ha iniciado
el camino de las ciencias de la vida.
Esta relación del hombre y su alimento seencuentra más allá de la memoria
histórica, por lo menos debe ser más antigua que la memoria escrita y anterior al
homo sapiens, un dato histórico puede servir para tener una idea aproximada de la

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longevidad de esta relación; la invención de la cocción se atribuye a Fu Shi que
vivió en el 4500 antes de nuestra era (2).
Alimentarse esun acto universal, comer es uno de los pilares que sostienen y al
mismo tiempo determinan la calidad de vida, el alimento puede aportar al cuerpo
nutrientes que derivan en salud, por esa razón es necesario saber que alimentos
debemos dar a nuestro cuerpo, reconociendo también que el ser humano
mediante el alimento se hace llegar subrogados de afecto asociados a lo que
come y que metafóricamentetambién le nutren. La alimentación es el elemento
básico para la sobrevivencia, es elemental y sustenta al resto de las necesidades
(3).
Comer también es un acto social, se come acompañado, en pareja, en familia, en
grupo primario o grupo secundario (4); comer en grupo enmarca hechos y
significados que proporcionan al individuo la certeza de pertenencia e
identificación, mismas que interioriza (5);respecto al acto de comer refiere
diversos usos dependiendo de la época y/o grupo: satisfacer el hambre y nutrir el
cuerpo, relaciones personales y de negocios, demostrar la naturaleza y extensión
de las relaciones sociales, proporcionar ocasiones para actividades comunitarias,
expresar amor y cariño, expresar individualidad, demostrar pertenencia a un
grupo, hacer frente al estrés psicológico oemocional, significar estatus, reforzar la
autoestima y ganar reconocimiento, recompensas o castigos, ejercer poder político
y económico, representar seguridad, riqueza, abundancia y gusto, entre otras. Hay
que comprender todo lo que implica la alimentación, no sólo se hace referencia a
lo biológico, sino a lo económico, cultural, social, histórico y psicológico entre otros
aspectos. La comidacompaña nuestras celebraciones en un banquete de bodas,
en el trabajo y en descanso, en conmemoraciones, en encuentros, reencuentros y
despedidas, en pareja, en la intimidad o en rutinarios intentos de ocio, con los
amigos, para abrir mercados, cerrar tratos, hasta en los ritos de muerte (6).
En el presente trabajo se abordará principalmente 1) la relación psicológica del
hombre y su alimento y 2)...