Psicologia Del Trabajo

PERSONA A ESTUDIAR
Edad: 54 años
Sexo: Mujer
Nivel de estudios: Secundaria
Puesto: Cocinera
Posición: Cocinera jefe
Definición del puesto: Preparación de platos que los clientes del restaurantepidan.
Antigüedad: 20 años.
Condiciones de trabajo:
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Físicas: Un nivel medio/alto y algunas fechas muy alto.
Tecnológicas: No tiene lo último en material de cocina, pero el materialpara trabajar
es bueno.
Materiales: Utensilios y electrodomésticos de cocina (cuchillos, cazuelas, fogones,
refrigeradores, hornos, etc.)
Medidas de seguridad: Normales, las establecidas por la ley.Jornada de trabajo: Jornada completa partida con horas extraordinarias (11-16h y 20-24h)
Relaciones con otras personas:
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Jefes: Con algunos buena y con otros no tanto (tiene 3 jefes)Compañeros: Generalmente muy buena, rara vez hay algún conflicto.
Clientes: Aunque suele ser poca, siempre es buena.
Responsabilidades del puesto: Su mayor responsabilidad es que la cocina funcione al100%
siempre, mantener una coordinación dentro de ella, y hacerse cargo de coordinar a los
trabajadores de dentro de la cocina. En caso de tener que dar explicaciones se lo daría a uno
de los 3jefes.
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESADESCRIPCION DETALLADA DE LAS TAREAS
COTIDIANAS:
- Apertura de la cocina y puesta en marcha los instrumentos de esta cada vez que se abre.
- Comprobación del género paraver si falta algo.
- Planificar como se va a hacer el menú del día
- Comprobar al final del día el género utilizado y pedir el que falte
PERIÓDICAS:
- Platos especiales de temporadas coningredientes de la época muy raros de encontrar en otras épocas
OCASIONALES:
- Saludar a algunos clientes que suelen venir bastante.
- Menús para fin de año, cumpleaños, jubilaciones, etc.
MATERIAL QUEUTILIZA
Equipos:
- Horno.
- Fogones.
- Batidoras.
- Frigoríficos.
- Etc.
Herramientas:
- Cuchillos.
- Sartén
- Cazuelas.
- Etc.
Material: Todos estos en buenas condiciones.
CONDICIONES...