PSICOLOGIA EN LA NUTRICION 50908

U

NIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO
DIVISIÓN ACADÉMICA DE CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

PROGRAMA DEL CURSO DE:

PSICOLOGÍA EN LA
NUTRICIÓN

VILLAHERMOSA, TABASCO. ENERO 2008

División Académica de Ciencias de la Salud

Licenciatura en Nutrición

IDENTIFICACIÓN DEL CURSO

DES:

División Académica de Ciencias de la Salud

Carrera:

Licenciatura en Nutricion.

Área quePertenece:

Sustantiva Profesional

Clave

EF0213

Horas Teóricas:

3

Horas Prácticas:

1

Total de Horas:

4

Total de Créditos:

7

Tipo de Curso:

Teórico-Práctico

Asignaturas Antecedentes:

Ética, Nutrición en los Ciclos de Vida; Nutrición
Básica, Habilidades Cognitivas, Desarrollo Humano
y Comunicación y Lectura y Redacción.

Asignaturas Subsecuentes:

Nutricion en el Deporte, EnfoquesAlternativos de Alimentación y Nutrición.

Fecha de Elaboración:

Enero- 2008

Elaborado Por:

MCSP. Ma. Del Rosario Rivera Barragán.
MC. Ma. Adriana García Cordero
Nut. Aida P. Morales Vera.
ME. Alejandra Anlehu Tello
Nut. Rossana Patricia Gallegos Gallegos

Psicología en la Nutrición

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División Académica de Ciencias de la Salud

Licenciatura en Nutrición

PRESENTACIÓN
La presente materia aportaconocimientos teórico-practico sobre el
comportamiento alimentario a través del análisis de la conducta desde la infancia
hasta la aparición de trastornos alimentarios.
Cada vez cobra más importancia el hecho del “Porque” de la conducta humana,
para poder entenderla y regularla, por ello la Psicología de la Nutrición presenta
opciones para las respuestas y consumo alimentario.
Su contribución con elperfil de egreso es: en el diagnostico del estado de nutrición
individual y colectiva, en el análisis y valoración de factores que intervienen en el
estado de nutrición en los diferentes ciclos de vida en la población para la
aplicación de programas en el mejoramiento de la problemática nutricional, en la
orientación a la población en correctas medidas de calidad alimentaria y la
nutrición, en elcampo de la docencia para la formación de recursos humanos
realizando funciones con respecto a la enseñanza de la nutrición, participación en
el área de la investigación contribuyendo al desarrollo de líneas que propicien
avances científicos y tecnológicos de la nutrición.

JUSTIFICACIÓN
El siglo XXl se caracteriza por un cambio radical en los hábitos de alimentación y
poco se ha estudiado el campoemocional relacionado con el mismo. Por ello el
nutriologo da ha conocer este aspecto para poder tomarlo en cuenta dentro de la
practica diaria.
Así mismo los trastornos en la conducta alimentaria vienen a formar parte del
desarrollo de los jóvenes como una opción ante su adversidad creando un
problema de Salud Publica.

FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
El marco teórico central es el constructivismo tal comolo refiere Frida Díaz
Barriga Arceo (1999), reconociendo el carácter individual y endógeno del
aprendizaje escolar, pero subrayando que el estudiante no construye el
conocimiento en solitario, sino gracias a la mediación de otros, en particular el
docente y los compañeros de aula, y en un momento y contexto cultural
particular. Implica la participación activa de los estudiantes, la construccióndel
conocimiento por parte del sujeto que aprende. El constructivismo se enfoca en
como hacer que el hombre asimile la información, como debe hacerlo, saber
hacerlo para comprender y explicar, cambiar y transformar, criticar y crear. Los
antecedentes de este paradigma se encuentran en los trabajos de LEU V.
VIGOTSKY (1896-1834) y JEAN PIAGET (1896-1980) y tiene un marcado énfasis
en una búsquedaepistemológica sobre como se conoce la realidad, como se
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Licenciatura en Nutrición

aprende con carácter integrador y holístico. En el constructivismo converge la
concepción del aprendizaje como un proceso de construcción social del
conocimiento y la enseñanza como una ayuda (mediación) de este proceso,
reconoce y hace uso...