Psicologia general

Psicología en los restaurantes


Universidad de las Américas - Puebla


Cultura de la información- Bc-110


Melissa Cavildo Jerónimo 134883 


Fernando Bermúdez Farrera-136120


Mtro. Jesús Darío Hermosillo Aguirre


Otoño 2009


Psicología en los restaurantes 1


Índice 2


Contenido (Introducción, Antecedentes, Planteamiento del problema 3


Propuesta de solución 6Conclusiones y recomendaciones 9


Apéndices 10


Bibliografía 12




















Introducción

El color esta surgiendo como una nueva forma de hacer negocios. Como su influencia y poder incrementa, una necesidad vital es creada para un mejor entendimiento de este. En los negocios el color se a convertido en un factor importante en donde una mejorutilización de este significa un incremento en las ventas y ventas de un mayor volumen.
Si los colores tienen este efecto del que se habla sobre la manera en la que nos sentimos, tiene sentido hablar de hacer uso de la psicología del color cuando estamos decidiendo algún esquema de color. (Flyyn, 2001) Hoy en dia los colores se utilizan como una herramienta en los negocios, los restaurantes porejemplo intentan recrear ese espacio perfecto que lleva a los comensales a tener diferentes tipos de experiencias y estados de animo cuando se estan ingiriendo alimentos. Las posibilidades de usar color para incrementar las ganancias de los negocios son ilimitadas, y literalmente, estos pueden ser usados para vender ya sea un producto o un servicio. Los colores afectan a la mayoría de las personasde manera similar, pero puede variar de acuerdo al tono, brillo, saturación y tiempo de exposición a cada color y así provocar un sentimiento diferente o puede llevar a la persona a tener recuerdos que relacionan el color con vivencias pasadas.


Antecedentes

Las tabernas existían ya en el año 1700 a. J.C. se han encontrado pruebas de la existencia de un comedor público en Egipto en elaño 512 a. J.C. que tenían un menú limitado, solo servían un plato preparado con cereales, aves salvajes y cebolla. (Escolástico, 2008)
Desde muhco tiempo atrás se conocen los restaurantes, los romanos salían de sus casas a comer, en el año 79 dC en la ciudad de Herculano hay pruebas de que había bares en los que se servía pan, queso, vino, higos y comidas calientes con un precioaumentado al de las bebidas. Aproximaamente en el año 1200 dC en Londres y Francia se podían encontrar casas de comidas y lugares donde preparaban alimentos ya cocinados. En Oxford en 1650 aparecieron las cafeterías y en 1657 en Londres se pudo encontrar la primera. Un mesonero de apellido Boulanger tuvo el primer restaurante formal de todos los tiempos llamado Champú d’Osieau, y en la puerta había unaleyenda que decía “Venite ad me omnes qui sfomacho lavoratoratis et ego retuarabo vos”, que en español se traduce “Venid a mí todos aquellos cuyos estómagos clamen angustiados que yo los restauraré”, de ahí el nombre de restaurante y los precios del lugar eran bastante altos y se convirtió en un lugar exclusivo en donde las personas de mucho dinero iban para mostrar su poderío y distinción. Elnegocio prosperaba muy bien a tal grado que aumentó el numero de platillos para servir y muy pronto los nuevos restaurantes tenían gran fama de exclusivos a tal grado que los chefs mas reconocidos empezaron a abrir sus propios lugares y así comenzó un nuevo grupo de empresarios llamados “los restauradores”; ahora restauranteros. Después este nuevo negocio se extendió por todo el mundo llenando lasciudades de restaurantes de diferentes tipos y con diferentes finalidades para poder satisfacer las necesidades de los comensales.


Situación actual

Hoy en día los colores se utilizan como una herramienta, su uso está por todas partes y los efectos que estas combinaciones en el ambiente provocan no pasan siempre apercibidas. Los restaurantes deben cerciorarse de tener un ambiente optimo...