Psicologia

Colegio de Postgraduados

Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología de la Cadena de Bovinos de Doble Propósito en el estado de Veracruz

Tepetates, Veracruz Mayo, 2003

COLEGIO DE POSTGRADUADOS DIRECTORIO

Dr. Benjamín Figueroa Sandoval Director General

Dr. Félix V. González Cossío Secretario General

Dr. Alejandro Jaimes Escobedo Secretario Administrativo
CAMPUSVERACRUZ DIRECTORIO

Dr. Juan Antonio Villanueva Jiménez Director del Campus Veracruz Dr. Ponciano Pérez Hernández Subdirector del Campus Veracruz
CAMPUS CORDOBA DIRECTORIO

Dr. Lauro Bucio Alanis Director del Campus Córdoba

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FUNDACIÓN PRODUCE DE VERACRUZ, A.C. CONSEJO DIRECTIVO

Lic. Miguel Alemán Velazco Presidente Honorífico

Lic. Arturo Castagné Couturier Presidente

Dr.Ramón Ferrari Pardiño Secretario

Emilio Ismael Prigada Millot Tesorero

Vocales: Ing. Octavio Legarreta Guerrero C. Heriberto Román Pónce C. Humberto Faibre Wolf C. Leocadio del Ángel Cruz

Comisarios: Dip. Constantino Aguilar Aguilar Dip. Ernesto Alarcón Trujillo

Lic. Aurelio Baldizán Rodríguez Gerente General

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SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA YALIMENTACIÓN DELEGACIÓN VERACRUZ

Ing. Octavio Legarreta Guerrero Delegado Estatal

M.V.Z. Efraín Acosta Martínez Subdelegado de Ganadería

Ing. Conrado Zamora Guerrero Jefe de Fomento Pecuario

Dr. Ramón Ferrari Pardiño Delegado de la SEDARPA en el Estado de Veracruz

M.V.Z. Otilio Franyutti Malpica Director de Ganadería de la SEDARPA en el Estado de Veracruz

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CONTENIDO

Ïndice deFiguras Indice de Matrices Indice de Cuadros Presentación Introducción II. CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA DE BOVINOS DE DOBLE PROPÓSITO E IDENTIFICACIÓN DE SUS DEMANDAS TECNOLÓGICAS 2.1. Objetivo General 2.1.2. Objetivos Específicos 2.2. Metodología 2.3. Desarrollo del tema 2.3.1. La Ganadería Bovina de Doble Propósito en México 2.3.2. Caracterización de la Ganadería Bovina de Doble Propósito en elestado de Veracruz 2.3.3. Características Generales del Sistema de Producción de Bovinos de Doble Propósito 2.3.5. Caracterización de la Estructura de la Cadena de Bovinos de Doble Propósito 2.3.4. Retos de la Ganadería Bovina de Doble Propósito en Trópico 2.3.6. Principales Problemas de la Ganadería Bovina de Doble Propósito 2.3.6.1. Problemas Detectados en la Producción Primaria de la Cadena deBovinos de Doble Propósito 2.3.6.2. Problemas Detectados en el Procesamiento de la Cadena Bovinos de Doble Propósito

ix xi xiii xiv 1

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2.3.6.3. Problemas Detectados en la Comercialización de los Productos de la Cadena Bovinos de Doble Propósito III. ESTUDIO DE LA TRAYECTORIA Y PROSPECTIVA DEL MERCADO DE PRODUCTOS DE LA CADENA DE BOVINOS DE DOBLEPROPÓSITO. 3.1. Objetivo General 3.2. Metodología 3.3. Desarrollo del tema 3.3.1. Panorama Nacional 3.3.1.1. Antecedentes de la producción de leche en México 3.3.1.2. Producción por estados y zonas productoras 3.3.1.2.1. Regiones ecológicas ganaderas en México 3.3.1.3. Sistemas de producción 3.3.1.3.1. Sistema de producción especializado 3.3.1.3.2. Sistema de producción de leche semiespecializado3.3.1.3.3. Sistema de producción familiar o de traspatio 3.3.1.3.4. Sistema de producción de doble propósito 3.3.1.4. Estacionalidad de la producción de leche en México 3.3.1.5. Costos de producción 3.3.1.6. Precio medio rural de la leche en México 3.3.1.7. Comercio exterior 3.3.1.7.1. Exportaciones 3.3.1.7.2. Importaciones 3.3.1.7.3. Balanza comercial 3.3.1.7.4. Esquema arancelario de productos lácteos3.3.1.8. Consumo nacional de productos lácteos 3.3.1.8.1. Consumo nacional aparente 3.3.1.8.2. Consumo por producto 3.3.1.9. Tendencia de la comercialización de leche y derivados lácteos en México 3.3.1.10. Inocuidad alimentaría 3.3.1.10.1. Antecedentes 3.3.1.10.2. La inocuidad en el subsector pecuario en México

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