Psicologia

Muffins de dos chocolates

Manteca 200 g
Azúcar impalpable c/n
Cacao amargo 3 cdas
Agua caliente c/n
Huevos 4
Harina leudante 200 g
Chips de chocolate blanco c/n

-Batir la manteca pomadacon 200 g de azúcar impalpable. Agregar el cacao hidratado en agua caliente. Batir e incorporar los huevos, de a uno. Homogeneizar bien la mezcla. Agregarla harina leudante y los chips de chocolateblanco
-Colocar la preparación en pirotinesN° 8 y llenarlos hasta ¾ partes.
-Hornear entre 12 y 15 minutos. Dejar enfriar y servir espolvoreados con azúcar impalpble.
Alfajores de maicena
MasaManteca 150 g
Azúcar impalpable 150 g
Yemas 9
Cognac 1 cda
Esencia de vainilla 1 cda
Ralladura de limón 1
Harina 0000 100 g
Almidón de maíz 400 g
Polvo para Hornear 15 g
Sal 1/2 cdita
Batir lamanteca blanda con el azúcar impalpable hasta blanquear. Agregar las yemas, el cognac, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Tamizar los ingredientes secos (harina, almidón de maíz, polvopara hornear y sal) y hacer una corona. Colocar el batido en el centro. Tomar la masa y unir todo sin amasar. Dejar descansar durante 15 minutos.
Estirar la masa hasta dejarla de 5 mm de espesor. Cortarlas tapas del diámetro deseado. Colocarlas sobre placas umtadas con manteca y espolvoreadas con harina.
Hornear a 180º C de 8 a 10 minutos (dependiendo del diámetro). No deben colorearse mucho.Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.
Bizcocho a la cuchara
Claras 4
Azúcar 100 g
Yemas 4
Esencia de vainilla 1 cda
Harina 0000 100 g
Azúcar impalpable
Hacer un merengue con las claras y partedel azúcar.
Mezclar las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla. Batir 2 o 3 minutos. Incorporar a las claras.
Tamizar la harina y agregarla en forma envolvente.
Colocar la masa en unamanga con pico liso de 5 mm de diámetro.
Sobre placas untadas con manteca trazar bastones de 8 cm de largo.
Espolvorear con azúcar impalpable.
Cocinar en horno a 200º C durante 12 minutos....