PSICOLOGIA









Plan De Trabajo








Alumnos: Eduardo Alegria – Fara Valderrama













Lugar de investigación:
Pastelería del supermercado Súper 8 ubicado en Parral en Av. Buenos Aires #602
Dueño Ricierci muñoz.

El perfil de los empleados a cargo
En esta empresa trabajan 13 personas de las cuales 11 son pasteleros y 2 panaderos, los pasteleros de dividen en2 grupos de trabajo que son producción (5 personas) y elaboración (6 personas).
Perfil de panadería
Se encargan de preparar todo tipo de pan (ayulla, marraqueta y pan integral) y además ciertos días a la semana dependiendo de la influencia de público en los supermercados se elabora masa de piza y empanadas de pino.
Perfil de pastelería, producción
Se elabora todo tipo de pasteles ya sea(kutchen, pie de limón, biscochos, masas dulces, cheeskate, etc ) hasta que entra al horno, por ende tienen que tener claro los tiempos de cocción y las temperaturas.
perfil de pastelería elaboración: se trabaja con todo lo que sale del horno, ósea todo lo que producción creo, se toma y se transforma dándole toques creativos de decoración, los biscochos de transforman en tortas, las masas dulcesen berlines, trenzas, etc. Se transforma todo para luego distribuirlo como se estime conveniente.
El ausentismo laboral
En esta empresa el ausentismo laboral está bien controlado ya que son muy pocas veces las que los empleados faltan a su trabajo, generalmente por motivos de fuerza mayor (enfermedad y motivos familiares), en cualquiera de estos casos, se da permiso con la condición de quelas horas de trabajo sean recuperadas en el transcurso de la semana.

La rotación de los empleados.
Acá la rotación de los empleados es buena y depende netamente de la producción y de la demanda de los consumidores, por ejemplo el año pasado más o menos a esta fecha habían trabajando 6 pasteleros, este año subió ya a diez e incluso se han visto a reforzar con unos más por las fechas pick que seavecinan (día de la mama y del papa.) cuando hay necesidad no se duda en contratar cuantas personas se estimen necesarias.
La productividad que generan
En el tema de la productividad, esta es alta, siempre hay mucha demanda de los servicios e incluso más del que muchas veces pueden generar. A la semana hacen aproximadamente 300 tortas, sin contar las que son de pedido, 120 kuchen y 120 pie delimón, y sin contar todas las otras variedades que generan, en estas fechas estas se incrementan a incluso más de mil tortas, es por eso que trabajan una gran cantidad de horas extras, incluso más de las legalmente permitidas, y las que son impuestas obligatoriamente a los empleados con el fin de poder tener la producción al cien por ciento.
El desempeño humano
En estos momentos la organizaciónno cuenta con un método sistemático para medir el desarrollo de sus empleados aunque el jefe está comprometido y hace un seguimiento de sus empleados de forma visual, y comenta que el desempeño es óptimo e impecable. Aunque creemos que hace falta un medio para medir la eficiencia y eficacia le los jefes y las cosas que le incomodan a los empleados en este caso de la pastelería ya que traeríauna mejor comunicación mas objetiva y no tan informal.

La motivación laboral
Según el jefe a cargo la motivación laboral es excelente, " Hacemos talleres con técnicos los cuales enseñar a los pasteleros a aprender nuevas técnicas de repostería, además de bonos económicos dependiendo la fecha y la demanda exigida" dijo don Jonathan Yévenes. Aunque en conversación con algunos empleados, se dabana ver ciertas quejas, de que los sueldos eran muy bajos para el trabajo que se hacían y que el sobre cargo de horas de trabajo los tenia agotados, demostrando una baja motivación laboral de los empleadores.
La comunicación interpersonal
La comunicación interpersonal es buena, con frecuencia hay reuniones de grupo en donde se planifica el trabajo a la semana y donde los empleados pueden...