Psicologo

Pequeños ñoquis de calabaza con higaditos
 
[pic]Ingredientes:
Masa
Calabaza 500 g
Harina de trigo 150 grs.
Manteca 1 cda.
Nuez Moscada 1 cdita.
Queso parmesano rallado 200 gSal y Pimienta A gusto
Hígado
Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
Ajo 1 Diente
Brócoli 800 g
Cebolla picada 2 Unidad
Hígado de pollo 160 g
Peperoncino 1 cdita.
Saly Pimienta A gusto
Vino tinto 1/2 Taza
[pic]Procedimiento:
Masa

- Retire la piel de la calabaza y cocine en horno a una temperatura de 150ºC hasta que este tierna.
- Retire,procese y deje reposar en un colador hasta que pierda toda la humedad y obtener una pulpa de calabaza bien seca.
- Colóquela luego en un bowl y condimente con sal, pimienta, nuezmoscada y queso parmesano.
- Agregue la harina, integre con las manos y luego amase. Deje reposar durante ½ hora tapada con film.

Brócolis

- En una olla con abundante aguahirviendo y sal blanquee los brócolis. Retire y escurra.
- Corte los hígados en pequeños dados.

Armado

- Corte pequeñas porciones de la masa, forme finas tiras y corte con un cuchilloformando los ñoquis. Espolvoree con harina.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee las cebollas unos minutos, añada luego los hígados, condimente con sal y pimienta,cocine unos minutos y desglace con vino tinto.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el ajo entero y con cáscara, agregue luego los brócolis y el peperoncino. Retire yreserve.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los ñoquis, retire, escurra y en una sartén con manteca derretida saltéelos unos segundos. Retire y condimente con sal ypimienta.

Presentación

- Sirva en el centro de un plato una porción de ñoquis y acompañe con los hígados y los brócolis.
- Decore con aceite verde y queso parmesano rallado.