psicologo

Los hábitos alimentarios responden, fundamentalmente, a la disponibilidad de alimentos y
la elección final determina el perfil de la dieta. Ambas situaciones están condicionadas por numerosos
factores que señalamos en el esquema adjunto (fig.1.1).
Mediante la educación nutricional se pretende modificar el comportamiento alimentario de
las personas, pues ésta constituye, pese a suslimitaciones, un instrumento eficaz para promover
la salud y prevenir la enfermedad. La eficacia de los programas de educación nutricional se evalúa
a través de los conocimientos, el desarrollo de las actitudes positivas hacia la salud y la
implantación, finalmente, de conductas permanentes (fig.1.2).
Además de una alimentación correcta y equilibrada, la lucha contra el sedentarismo y el
impulso deestilos de vida que incluyan una dedicación al ejercicio físico son la mejor manera de
mantener niveles adecuados de salud en las distintas etapas de la vida.
No se trata de preconizar el ejercicio físico desde la competición deportiva o la obsesión
de superar retos individuales sino de hacer una vida activa, por ejemplo caminar en lugar de usar
medios de transporte para resolver las actividadesde la vida diaria, pasear como un medio de
utilizar el tiempo libre, etc.
1.1.1. Objetivos específicos
(6-12 años)
■ Identificar las propiedades organolépticas de los alimentos -color, sabor, olor, textura- y
valorar su importancia en el momento de la elección de alimentos
■ Reconocer la importancia social del hecho alimentario en todas sus dimensiones que
condiciona y establece los“patrones alimentarios“ de las poblaciones
■ Valorar la relación existente entre la imagen corporal, la autoestima y el bienestar físico,
psíquico y social en relación con el patrón de consumo de alimentos
16 Nutrición Saludable y Prevención de los Trastornos Alimentarios
(12-16 años)
■ Reconocer los hábitos alimentarios propios y qué factores podrían modificarlos
■ Valorar la trascendencia que tienepara la salud la práctica de buenos hábitos alimentarios
■ Desarrollar habilidades y destrezas para elegir una dieta saludable, estimulando el juicio
crítico
■ Estimular la aceptación de otras culturas alimentarias así como la solidaridad en el uso
de los recursos alimentarios
1.2. Hábitos alimentarios. Origen
Los hábitos alimentarios nacen en la familia, pueden reforzarse en el medioescolar y se
contrastan en la comunidad en contacto con los pares y con el medio social. Sufren las presiones
del marketing y la publicidad ejercida por las empresas agroalimentarias.
La alimentación es una necesidad fisiológica necesaria para la vida que tiene una importante
dimensión social y cultural. Comer está vinculado por un lado a saciar el hambre (para vivir)
y por otro al buen gusto, y lacombinación de ambos factores puede llegar a generar placer. En el
acto de comer entran en juego los sentidos (unos de forma evidente, vista, olfato, gusto y tacto, y,
por último, el oído puede intervenir al recibir mensajes publicitarios sobre alimentos).
La evolución del comportamiento alimentario se ha producido como consecuencia de diferentes
factores, por ejemplo:
● paso de una economíade autoconsumo a una economía de mercado.
● el trabajo de la mujer fuera del hogar
● los nuevos sistemas de organización familiar etc.
Pero siempre ha sido ratificada por la cultura que fija los principios de exclusión (esto no
se debe comer, o no es aconsejable para niños, o, quizás, lo es para hombres pero no para
mujeres) y de asociación (este alimento es bueno para embarazadas, lactantesy ancianos), así
como las prescripciones y prohibiciones de alimentos para grupos de edad.
La sociedad española actual goza de una de las mejores ofertas de alimentos del mundo
por la variedad y calidad de los mismos y esta bonanza ha generado actitudes, no siempre positivas,
hacia el uso de los mismos: el “no me gusta”, “no me apetece”, “ya no como más” etc. son
la expresión verbal del...