Psicologo

NUTRICIÓN

En este documento se abordarán los temas 3 y 4 del contenido propuesto en Nutrición que corresponden a:

* Introducción general: Sistemas del cuerpo que influyen en la nutrición –Requerimientos y recomendaciones de consumo
* Enfermedades de tipo nutricional.

Este documento se debe leer y estudiar para definir nota para los periodos 1 y 2.

Recuerden que ya vimos unadelanto de estos temas, definiendo algunos términos como digestión y absorción.

3. INTRODUCCIÓN GENERAL

SISTEMA GASTROINTESTINAL

Recordemos que los órganos que componen este sistema son:* Boca
* Glándulas salivales
* Esófago
* Estómago
* Hígado
* Vesícula biliar
* Páncreas
* Intestino delgado (duodeno, yeyuno, íleon)
* Colon o intestino grueso
*Apéndice
* Recto
* Ano

A continuación se describen las funciones específicas que se cumplen en las diferentes secciones del tracto gastrointestinal:

1. Boca y esófago

*Disminución del tamaño del alimento por acción de la masticación. El alimento se mezcla con saliva.
* Humedecer y homogenizar el alimento en la boca es fundamental para la digestión y el buen estado dedientes y encías.
* Trozos grandes de alimento pueden ser digeridos pero causan contracciones fuertes y dolorosas en el esófago.
* El alimento masticado viaja desde el esófago hacia el estómagopor movimientos peristálticos.

2. Estómago

* En el estómago el alimento se almacena y se mezcla con ácido, moco y pepsina produciendo una mezcla líquida espesa llamada quimo.
* En laregión del cardias y el píloro, el estómago secreta moco. En el antro y en el cuerpo del estómago, las glándulas tienen células parietales que secretan ácido clorhídrico y células principales quesecretan pepsinógeno.
* Estas secreciones se mezclan con el moco y forman el jugo gástrico.
* Luego el alimento pasa al duodeno.
* La acción principal de la pepsina (pepsinógeno) es “cortar”...