Psicologo

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR

FACULTAD DE ENFERMERÍA

CARRERA DE NUTRICIÓN HUMNANA

GUIA DE LABORATORIO TÉCNICA DIETÉTICA II

PRÁCTICA N°9

NIVEL: SEXTO

TEMA: ELABORACIÓNDE DIETAS GENERALES

DOCENTE: ING. CARLOS ALBERTO RUEDA GÓMEZ MSc.

GRUPO N°:

NOMBRES:

1. OBJETIVOS

• Aplicar las técnicas adecuadas para elaborar dietas generales.

•Determinar los alimentos apropiados para la elaboración de dietas generales

• Establecer el valor calórico de cada uno de los menús establecidos para dietas generales.

• Determinar lostiempos de cocción adecuados para mantener los nutrientes en la elaboración de dietas generales.

• Desarrollar el flujograma de cada uno de los productos obtenidos.

• Realizar el análisis decostos de las raciones.

• Determinar la creatividad de cada grupo en la decoración y presentación de las preparaciones realizadas.

• Determinar características organolépticas de losproductos realizados.







2. MARCO TEÓRICO

OBJETIVOS DE LAS DIETAS TERAPEÚTICAS

• La dieta se establece como el único tratamiento o tratamiento coadyuvante para algunas patologíascomo diabetes, obesidad, hipertensión, hipocolesterolemia entre otros.

• La dieta es importante aplicarla siempre en conjunto con los fármacos

• La dieta tiene como objetivo evitar laaparición de síntomas, como es el caso de la litiasis biliar.

• En las dietas se conocerá si el paciente tiene intolerancia o alergias alimentarias como es el caso de la intolerancia a la lactosao alimentos ricos en vitamina C.

• La dieta deberá tener la consistencia adecuada para cada paciente y su condición patológica, como psicológica, hábitos alimentarios, religión, región eincluso costumbres y nivel social, como sucede en el caso de las dietas líquidas normales en la cual su administración depende básicamente de probar tolerancia, cambio de alimentación y estado de su...