Psicología Evolutiva

Ingredientes
• 250 g de ricota
• 2 huevos
• 200 g de harina preferentemente 0000
• 4 cdas de queso rallado
• 1 pizca de nuezmoscada
• 6 hojas de albahaca o perejil picado
• sal y pimienta, cant. necesaria
Preparación
1. Tomamos todos los ingredientes reservandoun poco de harina (porque depende de la consistencia de la ricota y del tamaño de los huevos puede llevar menos), los colocamos en un bol y losmezclamos, hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Si vemos que le falta harina, agregamos lo que reservamos y así dejamos descansarla masa 20 min. aprox., si tienen tiempo, sino cortar y a la olla.
2. Yo siempre aprovecho este tiempo para realizar la salsa, o cuando estoyhaciendo los de papa, mientras se enfria el puré hago la salsa, así se gana tiempo.
3. Una vez que la masa descansó unos minutos, tomamosporciones no muy grandes, la estiramos en rollitos finitos y cortamos los ñoquis del tamaño deseado.
4. Recuerden poner abundante cantidad deagua a calentar, cuando esta rompa el hervor esta lista para echar los ñoquis, con mucho cuidado. No demoran mucho en cocinarse, cuando suben a lasuperficie del agua se dejan unos minutitos, y ya están listos para colar y servir con una rica salsa de tomate o bechamel o simplementecon crema de lechey queso rallado.
Mi consejo: no le digan a nadie que son de ricota, puede que ni se den cuenta que no son de papa.
Anna Nicole Smith