psicometria

Introducción:
La ASHRAE (American Society of Heating, Refrigerating and Air Conditioning Engineers) define el acondicionamiento del aire como: "El proceso de tratar el aire, de tal manera, que secontrole simultáneamente su temperatura, humedad, limpieza y distribución, para que cumpla con los requisitos del espacio acondicionado".

Como se indica en la definición, las acciones importantesinvolucradas en la operación de un sistema de aire acondicionado son:

1. Control de la temperatura.
2. Control de la humedad.
3. Filtración, limpieza y purificación del aire.
4. Circulación ymovimiento del aire.
Conocer el Balance de Materia y Energía es fundamental para saber cuánta cantidad de masa y energía tanto calórica o fría se requiere para tener un producto finalizado. La masa yenergía que entran, salen y se acumulan en el sistema.
Psicrometría:
Habla del estudio de las propiedades termodinámicas del aire como calor, trabajo y energía.
Psicrometría es una palabra queimpresiona, y se define como la medición del contenido de humedad del aire. Ampliando la definición a términos más técnicos, psicrometría es la ciencia que involucra las propiedades termodinámicas del airehúmedo, y el efecto de la humedad atmosférica sobre los materiales y el confort humano.

Ampliando aún más, incluiríamos el método de controlar las propiedades térmicas del aire húmedo. Lo anterior, sepuede llevar a cabo a través del uso de tablas psicrométricas o de la carta psicrométrica.

La importancia es que influyen en la conservación de los alimentos principalmente los alimentos frescosen los cuales se debe controlar la humedad del ambiente, la temperatura y la producción de CO2 (Dióxido de Carbono) al igual que la composición del aire. En la conservación de frutos secos se debeproteger al producto de la humedad del ambiente.
La psicrometría está relacionada con el diseño de empaques y embalaje de los alimentos. También en la postcosecha de granos, es de importancia el...