psicopedagoga





Corderito Patagónico a la rosa mosqueta

Receta basada en cordero y rosa mosqueta

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero
• 100 gr de hongos secos
• 1 cebolla grande
• 150 gr depanceta
• ½ lt de vino tinto
• ¼ kg de crema
• ¼ kg de dulce de rosa mosqueta
• sal, ajo y pimienta a gusto
• aceite c/n
Preparación:

El día anterior a la preparación del plato, ponera macerar
los hongos en el vino tinto.


La pierna de cordero hay que deshuesarla y extenderla
como un matambre.
Para comenzar a preparar el relleno, hay que dorar en aceite
la cebollahasta que se ponga transparente, agregar una
cabeza de ajo cortada en rodajas finas y luego la panceta.
Retirar los hongos del vino y mezclarlos con la preparación
anterior. Mantener en fuego lentodurante unos tres
minutos aproximadamente. Luego retirar del fuego y dejar
reposar durante diez minutos.
Poner la preparación sobre la pierna de cordero estirada,
arrollar y atar. Calentarbien una sartén con aceite y dorar
la pierna para que la carne se selle. Agregar el vino en el
cual se remojaron los hongos y dejar cocinar en la sartén
durante tres minutos. Luego se lo coloca enel horno a
fuego moderado, durante una hora. Una vez terminada la
cocción de la carne se retira del horno. El jugo resultante
de la cocción se vierte en un bol y se le agrega el dulce
de rosamosqueta, y la crema. Revolver hasta obtener una
salsa homogénea.
Cortar la pierna en rodajas, verter la mitad de la salsa sobre la pierna y
llevar a la mesa. La otra mitad de la salsapresentarla en una
salsera, para ser agregada a gusto de los comensales.
Acompañados con papines al natural, aros de cebolla y trozo de morron caramelizados




Salsa de Cerezas

Receta basada encerezas

Ingredientes:

• ¼ kg de cerezas frescas (sin cabito y limpias)
• ½ taza de azúcar
• 1 cda de gelatina de cerezas en polvo
• Jugo de 1 limón
• 2 cditas de fécula de maíz...