Psteleria

CASO 1
1. 1.Si usted fuera CAMILO o DIANA, Cuál de las maquinarias compraría (La artesanal o la Industrial) usted para abrir un negocio de pastelería y porque?

En el caso de Camilo o Diana yorecomiendo la maquinaria artesanal, que es la adecuada para empresas pequeñas o de tipo casero.

2.En base a la selección de la maquinaria anterior relacione mínimo 2 ventajas y 2 desventajas de lamaquinaria seleccionada.

Ventajas Ideal para preparaciones pequeñas
Costo de adquisición más bajo que las industriales por tanto se puede adaptar más al presupuesto de una empresa pequeñaDesventajas En el momento de tener que hacer preparar cantidades mayores, va a generar más costo de mano de obra y más tiempo de preparación.
Al crecer la empresa en su producción se tendría que cambiarde inmediato la maquinaria ya que esta no cumpliría con los requisitos exigidos.

¿Cuáles son los ingredientes más usados en la pastelería? Relacionar mínimo 3 ingredientes sólidos o líquidos.Los ingredientes más utilizados son:
Huevos
Harina
Azúcar

CASO 2
1- Cuáles cree Usted, que son las posibles soluciones para superar el problema que tiene María Valentina la propietaria de RICOSPOSTRES en su microempresa.

Primero que todo colocar un piso en su establecimiento que cumpla con lo estipulado en el decreto 3075 de 1997, que no genere sustancias o contaminantes tóxicos,resistente, no poroso, impermeable, no absorbente, antideslizante, libre de grietas o defectos que dificulten la limpieza, desinfección y mantenimiento y de acuerdo a demás especificaciones en cuanto a lapendiente que debe tener con su respectiva rejilla de protección y trampa para grasas y sólidos.
Adecuar paredes, techos, ventanas y puertas de acceso de acuerdo a la norma, ventilación e iluminación.Capacitar el personal en educación sanitaria en cuanto a prácticas higiénicas en manipulación de alimentos, utilizando la vestimenta adecuada, manteniendo el cabello recogido mediante malla, gorro...