PTS Cuchillo De Mano


PROCEDIMIENTO DE TRABAJO SEGURO
CUCHILLOS DE MANO EN CARNICERIA



OBJETIVO

En cumplimiento a lo dispuesto en el D.S. 40 Art. 21 “Obligación de informar los riesgos laborales”, se procedió aconfeccionar el presente procedimiento de trabajo seguro, el que tiene por estandarizar procedimiento para efectuar un trabajo seguro y sin riesgos de accidentes.

DEL OPERADOR

1. Cada vez que deba usarun cuchillo cortador de carne o afilar la hoja, deberá usar guante de seguridad (malla metálica), en la mano contraria a la que toma el cuchillo.

DEL CUCHILLO Y ASTIL

Deberá verificar los siguientespuntos:
1. Verificara que el cuchillo se encuentre en perfecto estado de conservación (hoja de corte sin melladura, empuñadura completa), de un tamaño no inferior a un tercio del tamaño original.
2.Disponer de un astil para afilar la hoja de corte del cuchillo.
3. Astil debe encontrase con la empuñadura y guarnición completa.
4. La hoja del astil sin deformaciones.

USO DEL CUCHILLO

1. Elcuchillo deberá estar perfectamente afilado, para evitar aserrar.
2. Observar y pensar cual es el corte a ejecutar.
3. Tomar firmemente el cuchillo y proceder al corte del producto, sin sacar la vistahasta finalizado la actividad.
4. Para efectuar el corte, primeramente ubique el cuchillo y posteriormente baje la mano contraria para sujetar la pieza a cortar.
5. Finalizado el corte no dejar cuchillossobre los mesones de trabajo.
6. Deben existir dispositivos en los mesones de trabajo para dejar los cuchillos en los momentos que se efectúan los cortes de producto, también debe existir un lugardestinado a guardar los cuchillos secos y limpios cuando no se encuentren en actividad de corte de productos.
7. Para la limpieza y lavado, debe usarse el guante de seguridad en la mano opuesta al que setoma el cuchillo.

RIESGOS ASOCIADO A LA ACTIVIDAD, CONSECUENCIAS Y MEDIDAS PREVENTIVAS

Contacto con objetos cortantes y punzantes
No usar guantes de seguridad (malla y metálico)
Dejar cuchillos...