PUB IRLANDES

PROYECTO DE GRADUACION
Cuerpo B del PG

PUB´S IRLANDESES
Locales temáticos orientados a la gastronomía

Sebastián Rubiño
Julio de 2011

Diseño de interiores

Agradecimientos

A todos los que colaboraron para poder realizar y armar este trabajo, a la Embajada de
Irlanda, por el aporte de información y al propietario del Bar Jhon – Jhon, por concederme
una entrevista personal.Agradezco también a mi familia que me acompaño en todos los aspectos durante estos
años alentándome y apoyándome para llegar a la culminación de esta carrera.

Agradecimientos especiales a Antonio Rubiño y a Laura Scarinci, Purificación Constan,
Emilia Scarinci, Maria Soledad Barrionuevo, Julia Rubiño, Gabriela Bibiloni y a la Familia
Clitherow por la gran colaboración y el aporte a estetrabajo de Grado. Y a todos los que
diariamente me dieron aliento a terminar y cerrar esta etapa.

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Índice
Introducción................................................................................................................pp.4-8
I.1. Finalidad del proyecto..............................................................................................p.4
I.2. Objetivogeneral...................................................................................................... p.5
I.3. Objetivos específicos................................................................................................p.5
I.4. Metodología utilizada.............................................................................................. p.6
I.5. Diagnóstico de la situaciónactual............................................................................p.7
1. Capítulo Primero. Surgimiento, evolución y características de los pubs........pp.9-20
1.1. Contexto histórico del surgimiento de los pubs.......................................................p.9
1.2. Comienzo de los Pubs enIrlanda............................................................................ p.9
1.3. Características de los pubs en Irlanda e Inglaterra..................................................p.10
1.4. Aspectos sociales del surgimiento y evolución de los distintos tipos de pubs;
su tratamiento del espacio y ambientación..................................................................p.13
1.5. Los cambios producidos a partir de la RevoluciónIndustrial.................................p.16
1.6. Los pubs otorgan privacidad...................................................................................p.18
1.7. El reemplazo de las divisiones por la barra única...................................................p.19
1.8. Leyes de regulación de bebidas alcohólicas y el movimiento Temperance............p.20
2. Capítulo Segundo. Características de diseñointerior y exterior de los pubs.pp.22-29
2.1. De nombres e historia grabados en las paredes.......................................................p.22
2.2. Características de diseño exterior............................................................................p.25
2.3. Revestimientos y decoración de interior.................................................................p.26
2.4. La“vedette”: la barra..............................................................................................p.28
2.5. Los pisos..................................................................................................................p.29
2.6. La iluminación.........................................................................................................p.29
3. CapítuloTercero. Gastronomía étnica y contexto...........................................pp.31-32
3.1. Comidas y bebidas típicas.......................................................................................p.31
3.2. La música.................................................................................................................p.32
4. Capítulo Cuarto. Los pubs en Argentina y en el...