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Mis prácticas profesionales realizadas en el Departamento de Control de Calidad, empezaron el 4 de diciembre del 2003 y terminaron el 4 de marzo del 2004. Fueron tres meses los cuáles trabajé comoSupervisor de Calidad de lunes a viernes en un horario de 10 horas. Además asistí algunos sábados de manera voluntaria.
Al inicio recibí un entrenamiento de los análisis de laboratorio; de materiasprimas, materiales de empaque, micro-ingredientes y productos terminados. Cabe recalcar que debido a que yo realicé mis Prácticas Industriales 1 en esta misma empresa en la línea de líquidos ya teníacierto conocimiento de los parámetros de calidad y análisis de algunos productos y materiales, sobre todo para la línea de líquidos.
Entre las labores de un supervisor de calidad están:
- Muestreo dematerias primas e ingredientes.
- Muestreo de material de empaque.
- Análisis de las materias primas e ingredientes.
- Análisis de los materiales de empaque.
- Monitoreo de los puntos de control enla producción de pastas y líquidos
- Análisis de los productos en proceso.
- Análisis de los productos terminados.
- Aprobación y liberación de los materiales, producto en proceso y productosterminados.
- Toma de muestras para análisis físico-químicos y microbiológicos
- Dosificación de vitaminas para pastas.
- Evaluación de ingredientes de nuevos proveedores, por ejemplo: nuevos aromas.- Llevar a cabo paneles sensoriales.
- Supervisión de pesado de ingredientes.
- Análisis y aprobación de la soda cáustica para la limpieza de líquidos.
- Inspección y aprobación de la limpieza depastas y líquidos.
Estas son las tareas que llevé a cabo como supervisor de calidad a más de controlar al personal.
A lo largo de este informe se irá detallando las diferentes actividades que llevéa cabo.
SUMESA
Practicas Profesionales 2 ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA
BREVE HISTORIA DE LA EMPRESA.
Sumesa fue fundada como industria alimenticia por el Ingeniero Jorge García Torres en...