Puebla

Pozole:
Ingredientes:
3 libras de maíz morado
Cal
4 libras de pierna de puerco
5 chiles pasillas
Ajos
Sal
Lechuga
Limones
Rábanos
TostadasManera de hacerse:
Se pone a hervir el maíz con la cal por media hora. Se deja durante todo el día hirviendo y ya después se enjuaga para retirarle todos losrestos de cal. El maíz se pone a hervir y se le agregan los ajos por 3 horas. Enseguida se le agrega la carne hasta que la carne este cosida completamente yel maíz se revienta como palomitas. Entonces ya hemos puesto los chiles a remojar, se muelen y se le agrega al maíz con la carne. Se le pone un poco de salo al gusto. Después de todo eso está listo para comer. El pozole se acompaña con lechuga, rábanos, tostadas, limones y cualquier otra cosa que las personasle quieran agregar.
Historia del platillo:
El pozole es un platillo que en mi familia y en muchas otras familias se usa para ocasiones especiales comocumpleaños, Noche Buena, Navidad y Año Nuevo. Este platillo es usado en mi familia desde hace muchos años. Mi mama me comento que cuando era pequeña no loacostumbraban a comer porque no tenían en dinero suficiente para comprar la carne así que solo lo comían cuando podían. Dicen que el mejor pozole se hacen en losestados de Jalisco, Michoacán, Tepic, Colima, Guanajuato y Guerrero. La razón por la que el pozole de estos estados es famosos es porque cada estado hace elpozole de una manera diferente que los hace originales pero todos saben bastante deliciosos. El pozole es un gran platillo para celebraciones en general.