Puebla
Páginas: 13 (3245 palabras)
Publicado: 23 de marzo de 2015
Puebla
Escuela Secundaria Técnica 74
José Iván Ávila Avena
3A
Lunes 23 de Marzo 2015
El nombre del estado se debe a su capital, Heroica Puebla de Zaragoza, fundada por los españoles el 16 de abril de 1531 con el nombre de Puebla de los Ángeles. Aunque posteriormente fue elevada al rango de ciudad, se le siguió llamando Puebla hasta la actualidad.
Su capital Puebla de Zaragoza,denominada oficialmente como Heroica Puebla de Zaragoza,2 es una metrópoli mexicana, capital y ciudad más poblada del estado de Puebla, así como cabecera del municipio que lleva su nombre y de la Zona Metropolitana de Puebla-Tlaxcala.
Su superficie es de 34.251 km², en la cual viven más de cinco millones de personas, que convierten a este estado en el quinto más poblado del país. La capital del estado esPuebla de Zaragoza, la cuarta ciudad mexicana por el número de sus habitantes.
Colinda al este con el estado de Veracruz, al poniente con los estados de Hidalgo, México, Tlaxcala y Morelos y al sur con los estados de Oaxaca y Guerrero. Puebla no tiene salida al mar y presenta un relieve sumamente accidentado.
Puebla tiene 217 municipios. Por el número de municipios en que está dividido, elestado de Puebla ocupa el segundo lugar en México, después de Oaxaca, su vecino del sur. Como una manera de organizar la administración de ciertas cuestiones gubernamentales, Puebla está dividida en siete regiones geoeconómicas.
En Puebla, el 88.3 % de la población es católico, de acuerdo al reporte de diversidad religiosa del Instituto Nacional de Antropología e Historia.
De acuerdo alcenso de 2010, el 7.6 % de los poblanos tienen una religión diferente a la católica y solo el 1.8 % no cree en nada.
Mole de caderas
Esta receta mexicana de mole de caderas de Puebla, México, lleva los siguientes ingredientes:
1 cadera de chivo
1 espinazo de chivo
2 kilo jitomate
1 kilo tomate verde
10 chiles costeños
10 chiles cuicatecos
10 chiles guajillo
10 chiles serranos
5 dientes de ajo
2cebollas
1 manojo de cilantro
1 manojo de huajes
hojas de aguacate
manteca
Para preparar mole de caderas hay que cocer las carnes con ajo y cebolla. Poner a hervir los chiles, el tomate y el jitomate. Molerlos con ajo y cebolla; freír en manteca, dejar sazonar. Incorporar la salsa a las carnes, previamente cocidas, con su caldo. Moler el huaje crudo y agregar; cuando el guiso esté hirviendo, añadirhojas de aguacate y cilantro en ramas. Hervir un momento y servir luego. Rinde 10 raciones.
Ingredientes: aguacate, ajo, cadera de chivo, cebolla, chile, chile costeño, chile cuicateco, chile guajillo, chile serrano, chivo, cilantro, espinazo, espinazo de chivo, hojas de aguacate, huajes, jitomate, manteca, tomate, tomate verde
Chiles en nogada
Receta tradicional de chiles en nogada del Estado dePuebla, México, con los siguientes ingredientes:
1/2 kilo lomo de puerco, picado finamente
1/2 taza de almendras limpias, picadas
1/2 taza de pasas
1/2 taza de piñones
12 chiles poblanos asados, limpios y desvenados
6 huevos, con claras y yemas separadas
3 dientes de ajo, finamente picados
3 jitomates asados, picados
2 duraznos limpios, picados
2 peras limpias, picadas
2 manzanas limpias, picadas1 acitrón, finamente picado
1 cucharadita de azúcar
1 plátano macho, picado
1 trozo de cebolla, finamente picada
aceite
harina
pimienta
sal
Nogada
1/4 litro de crema
125 g queso doble crema
2 tazas de nuez de Castilla
2 granadas
Para preparar chiles en nogada hay que acitronar el ajo y la cebolla en aceite caliente. Agregar la carne picada; cuando empiece a dorar, añadir los jitomates. Cuandoreseque, agregar las frutas, pasas, acitrón, piñones, almendras, azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego suave, durante veinte minutos aproximadamente. Rellenar los chiles con lo anterior. Batir las claras a punto de turrón e incorporar las yemas. Por este batido se pasan los chiles debidamente enharinados y rellenos. Freírlos hasta dorar. Bañarlos con la nogada y salpicar profusamente con...
Escuela Secundaria Técnica 74
José Iván Ávila Avena
3A
Lunes 23 de Marzo 2015
El nombre del estado se debe a su capital, Heroica Puebla de Zaragoza, fundada por los españoles el 16 de abril de 1531 con el nombre de Puebla de los Ángeles. Aunque posteriormente fue elevada al rango de ciudad, se le siguió llamando Puebla hasta la actualidad.
Su capital Puebla de Zaragoza,denominada oficialmente como Heroica Puebla de Zaragoza,2 es una metrópoli mexicana, capital y ciudad más poblada del estado de Puebla, así como cabecera del municipio que lleva su nombre y de la Zona Metropolitana de Puebla-Tlaxcala.
Su superficie es de 34.251 km², en la cual viven más de cinco millones de personas, que convierten a este estado en el quinto más poblado del país. La capital del estado esPuebla de Zaragoza, la cuarta ciudad mexicana por el número de sus habitantes.
Colinda al este con el estado de Veracruz, al poniente con los estados de Hidalgo, México, Tlaxcala y Morelos y al sur con los estados de Oaxaca y Guerrero. Puebla no tiene salida al mar y presenta un relieve sumamente accidentado.
Puebla tiene 217 municipios. Por el número de municipios en que está dividido, elestado de Puebla ocupa el segundo lugar en México, después de Oaxaca, su vecino del sur. Como una manera de organizar la administración de ciertas cuestiones gubernamentales, Puebla está dividida en siete regiones geoeconómicas.
En Puebla, el 88.3 % de la población es católico, de acuerdo al reporte de diversidad religiosa del Instituto Nacional de Antropología e Historia.
De acuerdo alcenso de 2010, el 7.6 % de los poblanos tienen una religión diferente a la católica y solo el 1.8 % no cree en nada.
Mole de caderas
Esta receta mexicana de mole de caderas de Puebla, México, lleva los siguientes ingredientes:
1 cadera de chivo
1 espinazo de chivo
2 kilo jitomate
1 kilo tomate verde
10 chiles costeños
10 chiles cuicatecos
10 chiles guajillo
10 chiles serranos
5 dientes de ajo
2cebollas
1 manojo de cilantro
1 manojo de huajes
hojas de aguacate
manteca
Para preparar mole de caderas hay que cocer las carnes con ajo y cebolla. Poner a hervir los chiles, el tomate y el jitomate. Molerlos con ajo y cebolla; freír en manteca, dejar sazonar. Incorporar la salsa a las carnes, previamente cocidas, con su caldo. Moler el huaje crudo y agregar; cuando el guiso esté hirviendo, añadirhojas de aguacate y cilantro en ramas. Hervir un momento y servir luego. Rinde 10 raciones.
Ingredientes: aguacate, ajo, cadera de chivo, cebolla, chile, chile costeño, chile cuicateco, chile guajillo, chile serrano, chivo, cilantro, espinazo, espinazo de chivo, hojas de aguacate, huajes, jitomate, manteca, tomate, tomate verde
Chiles en nogada
Receta tradicional de chiles en nogada del Estado dePuebla, México, con los siguientes ingredientes:
1/2 kilo lomo de puerco, picado finamente
1/2 taza de almendras limpias, picadas
1/2 taza de pasas
1/2 taza de piñones
12 chiles poblanos asados, limpios y desvenados
6 huevos, con claras y yemas separadas
3 dientes de ajo, finamente picados
3 jitomates asados, picados
2 duraznos limpios, picados
2 peras limpias, picadas
2 manzanas limpias, picadas1 acitrón, finamente picado
1 cucharadita de azúcar
1 plátano macho, picado
1 trozo de cebolla, finamente picada
aceite
harina
pimienta
sal
Nogada
1/4 litro de crema
125 g queso doble crema
2 tazas de nuez de Castilla
2 granadas
Para preparar chiles en nogada hay que acitronar el ajo y la cebolla en aceite caliente. Agregar la carne picada; cuando empiece a dorar, añadir los jitomates. Cuandoreseque, agregar las frutas, pasas, acitrón, piñones, almendras, azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego suave, durante veinte minutos aproximadamente. Rellenar los chiles con lo anterior. Batir las claras a punto de turrón e incorporar las yemas. Por este batido se pasan los chiles debidamente enharinados y rellenos. Freírlos hasta dorar. Bañarlos con la nogada y salpicar profusamente con...
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