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ESPECIFICACION DE PRODUCTO TERMINADO CALSA PERU S.A.C
Levadura Fresca Fleischmann 480g
Fecha de vencimiento:
19-08-2012

09
Especificación de Producto:
LOTE. 121875 01
NombreQuìmico:No aplica
Emisión:
16-07-2012
Página : 1 de 2

Descripción física:
Producto de consistencia firme, disgregable, olor sui generis, de color crema a marfil.

Ingredientes:
Levadura naturalSaccharomyces cerevisiae.

Especificaciones Fisicoquímicas y Microbiológicas


ENSAYO ESPECIFICACION METODO


Materia seca ( % ) 29 - 34 ICC - 2.01
Proteína ( % ) 44 - 51 ICC - 2.02
P2O5 ( % )2,2 – 2,8 ICC - 2.03
Actividad ( mL de CO2/2hrs ) Masa 2% de azúcar(*)
Masa 25% de azúcar(**)

> 1 100
> 1 300
ICC - 2.04



Coliformes totales (NMP/g)
< 5 x 102

ICC – 3.04
E.coli (NMP/g)< 10
ICC – 3.04


Aplicaciones y Forma de Uso:
(*) Peso de masa 448g, 1,8% de levadura
(**) Peso de masa 442g, 4% de levadura
Se aplica a todo los tipos de pan y productos elaborados conlevadura. Se usa en masas directas, esponja/masa, mezclas contínuas y masas refrigeradas incorporándose en cualquier etapa de la mezcla. Especial para masas con alto contenido de azúcar.

Empaque yPresentaciones:
Envase Tipo Material Contenido
Empaque Primario Paquete Papel parafinado 480g
Empaque Secundario Caja Cartón corrugado 50 paquetes x 480g

Vida Útil:
El producto en mención por serun microorganismo vivo, es perecible y debe mantener las condiciones
De frío especificadas.
El producto almacenado a las condiciones recomendadas tiene una vida útil de 45 días.Elaborado por: A.Rios
Revisado por: C.Medrano
Aprobado por: L. Monje

Producto :
Levadura Fresca Fleischmann 480g
Fecha de vencimiento:
19-08-2012
Especificación de Producto:
LOTE. 121875 01Emisión:
16-07-2012
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Transporte:
Para preservar la funcionalidad del producto éste debe transportarse en camiones refrigerados
(Contenedor refrigerado) o...