Puertas

La receta del día: Leche de tigre
Ingredientes para cuatro personas:
•    1 taza de pescado fresco
•    1/2 taza de calamar
•    4 unidades de langostinos
•    4 unidades de conchas de abanico
•    ½ kg de espinazo de pescado
•    ¼ taza de leche evaporada
•    1 unidad de ají limo picado
•    ¼ taza de apio picado
•    1 cebolla mediana
•    8 unidades de limón
•    ½ taza dechoclo desgranado, cancha
•    4 unidades medianas de camote
•    2 cucharadas harina de maíz y chuño
•    1 Unidad de huevo
•    ¼ taza de aceite vegetal
•    Sal yodada, pimienta, kión, culantro, rocoto
Conoce la preparación:

Hierve los huesos de pescado, con 2 tazas de agua, cebolla, ajos, apio, kión, sal. Seguido, cuela el caldo, deja que enfríe y guárdalo en un lugar fresco.
Lava ycondimenta los langostinos y conchas de abanico.
Prepara el cebiche: Echa el pescado, pimienta, ajos, rocoto, ají limo, kión, apio, culantro, limón y sal.
Prepara la leche de tigre: Licua la mitad de la preparación anterior con 2 tazas de caldo de pescado, cuélalo y agrega leche evaporada helada, adiciona el cebiche restante.
Lava y corta en tiras largas pequeñas el calamar. Añade sal y pimienta ypásalo por la harina de maíz y chuño además de huevo batido. Fríe en abundante aceite caliente.
En un vaso sirve la leche de tigre con cebolla picada finamente en cuadraditos, acompañada con el chicharrón de calamar, langostinos, conchas de abanico, choclo desgranado, cancha, camote.

Recuerda: La frescura de los pescados y mariscos se conocen porque tienen olor a mar.
Esta receta tiene un costoaproximado de 7.50 soles y un aporte nutricional por ración de 23.4 gramos de proteína, 8.35 miligramos de hierro y 1.12 miligramos de zinc.

La receta del día: Pescado al ajo
Ingredientes para cuatro personas:
•5 dientes de ajo cortado en láminas.
•1 cebolla pequeña cortada en cuadraditos
•10 hojas de espinaca
•1 ½ taza de arroz
•¾ de kilo de pescado
•¼ de taza de harina de trigo
•3tomates medianos
•Perejil, sal yodada, Aceite vegetal, maicena, y pimienta al gusto.
Conoce la preparación:
Lava el pescado, córtalo en trozos medianos y sazónalos con sal y pimienta, apánalo con harina y fríelo en aceite caliente.
Aparte adereza en aceite caliente, cebolla y ajos. Agrega la maicena disuelta en agua y deja que de un hervor. Mezcla con el pescado y el perejil picado. Sirve conarroz graneado y ensalada de espinaca y tomate.
Recuerda: La carne oscura del pescado no debe eliminarse porque es rica en vitaminas y minerales que previenen enfermedades.
Esta receta tiene un costo aproximado de 7 soles y un aporte nutricional por ración de 788 calorías, 60 gramos de proteínas y 5,4 miligramos de hierro.

La receta del día: Tallarín saltado con carne

Ingredientes paracuatro personas:
• 450 g .de fideos
• 350 g. de carne de res pulpa
• 1 cebolla mediana
• 3 tomates medianos
• 1 ají verde mediano
• 3 cabezas de cebolla china
• 1 cucharada de sillao
• Sal yodada, pimienta, ajos, vinagre, Aceite vegetal, kión.
Vamos a la preparación:
Sancocha los fideos, con sal y un chorrito de aceite. Aparte, corta la carne en tiras pequeñas, sazónalas con ajos, sal ypimienta y fríelas.
Añade la cebolla y el tomate cortada en juliana, luego agrega el aji verde y el kión cortados en tiras delgadas. Deja cocinar. Antes del término de la cocción agrega vinagre, sillao y la cebolla china picada.
Incorpora a esta preparación los fideos cocidos y mezcla suavemente. Sirve el tallarín saltado calientito.
Recuerda: Las proteínas son importantes para el crecimiento ydesarrollo de los niños, por ello es necesario incluir carnes, pollo, pescado, hígado, en sus comidas.
Esta receta tiene un costo aproximado de 7.20 soles y un aporte nutricional por ración de 635 calorías, 30.7 gramos de proteínas, 10 miligramos de hierro y 1.6 miligramos de zinc.

La receta del día: Arroz con pollo

Ingredientes para cuatro personas:
• 1 1/2 taza de arroz
• 4 presas de...