Pues Si

Alergias alimentarias

Una alergia alimentaria es una respuesta inmunitaria adversa a un alimento. Su sistema inmunitario fabrica anticuerpos para protegerlo de gérmenes y enfermedades, pero aveces también fabrica anticuerpos contra ciertas proteínas de los alimentos. Algunos de estos anticuerpos (llamados IgE) se sabe que se asocian con reacciones alérgicas. Cuando eso ocurre, su sistemainmunitario trata el alimento como si fuera una sustancia perjudicial, lo que genera una reacción alérgica.
Las reacciones adversas a los alimentos se confunden frecuentemente con las alergiasalimentarias. En muchos casos, dichas reacciones se deben a algún otro factor - quizás una intoxicación alimentaria, una aversión psicológica a un alimento, o una intolerancia a un ingrediente de un alimento.La alergia alimentaria es una forma específica de intolerancia a un alimento o uno de sus componentes, que activa el sistema inmunológico. Un alérgeno (proteína del alimento causante, que en lamayoría de la gente no produce reacciones adversas) provoca una serie de reacciones en cadena en el sistema inmunológico, entre ellas la producción de anticuerpos. Dichos anticuerpos provocan la segregaciónde sustancias químicas, como la histamina, que produce varios síntomas, como picor, moqueo, tos o trastornos respiratorios. Frecuentemente, las alergias a los alimentos o a sus componentes seheredan, y normalmente se identifican en los primeros años de vida.
Afortunadamente, la mayoría de las reacciones alérgicas a los alimentos son relativamente leves, excepto en el caso de un número reducidode personas que experimentan una reacción grave con peligro de muerte, que se conoce como anafilaxis. Una reacción anafiláctica se puede producir a los pocos minutos de la exposición y requieretratamiento médico inmediato. Los cacahuetes son uno de los alimentos que pueden provocar un "shock anafiláctico, que es una peligrosa reacción que se caracteriza por una caída súbita de la presión...