Pulpa Congelada De Mango

Páginas: 88 (21961 palabras) Publicado: 23 de octubre de 2012

INDICE

INTRODUCCION 5
CAPITULO I 6
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 6
1.2 JUSTIFICACION 6
1.3 OBJETIVOS 7
CAPITULO 2: ESTUDIO DE MERCADO 8
2.1 DEFINICION DEL PRODUCTO 8
2.1.1 ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACION 9
2.1.2 ESTRATEGIA DE PENETRACION EN EL MERCADO. 9
2.1.3 ESTRATEGIA DE DESARROLLO DEL MERCADO 10
2.1.4 ESTRATEGIA DE DESARROLLO DE PRODUCTOS 10
2.1.5 DIVERSIFICACION 102.2 INSUMOS Y MATERIA PRIMA 10
2.3 USOS DEL PRODUCTO 11
2.4 PERFIL DEL CONSUMIDOR 11
CAPITULO III. ESTUDIO TECNICO 19
3.1 AREA GEOGRAFICA 19
3.2 LOCALIZACION 23
3.2.1 MACROLOCALIZACION 24
3.2.2 MICROLOCALIZACION 26
3.2.3 TAMAÑO DE LA PLANTA 26
3.3 PROCESO PRODUCTIVO 31
3.3.1 PROGRAMA DE PRODUCCION 31
3.3.2 DESCRIPCION DEL PROCESO 31
3.3.3 DIAGRAMA DE BLOQUES 33
3.3.4DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS 34
3.3.5 ASPECTOS AMBIENTALES 35
3.4 EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA EL PROYECTO 35
3.4.1 REQ. MATERIA PRIMA, MANO DE OBRA Y MAQUINAS 35
3.4.2 REQUERIMIENTO DE AGUA 39
3.4.3 . REQUERIMIENTO DE ENERGIA ELECTRICA 40
3.5 DISTRIBUCION DE LA PLANTA 41
3.5.1 DIST DE AREAS (MATRIZ SLP Y DIAGRAMA DE HILOS 42
CAPITULO IV SECCION PARA MENCION 44
4.1 ARBOLQFD DESPLIEGUE DE FUNCIÓN DE LA CALIDAD. 44
CAPITULO V SECCION PARA SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL 56
Capítulo I. Objetivos y Campos de aplicación. 56
Capítulo II. Disposiciones generales y definiciones. 56
Capítulo III. Áreas de mayor riesgo. 62
Capitulo IV. Obligaciones del empleador. 63
Capitulo V. Obligaciones de los trabajadores. 64
Capítulo VI. Prohibiciones de trabajo. 65
CapítuloVII. Orden, limpieza y mantenimiento. 66
Capítulo VIII. Prevención y protección contra incendios. 66
Capitulo IX. Primeros auxilios. 67
Capitulo X. Las estadísticas de los accidentes de trabajo. 68
Capitulo XI. Comisión Mixta de Higiene y Seguridad del trabajo. 68
Capitulo XII. Salud de los trabajadores. 69
Capitulo XIII. Sanciones. 70
Capitulo XIV. Otras disposiciones. 71
Capitulo XV.Disposición final. 71
Matriz de riesgo 72
Elaboración del mapa de riesgo 75
CAPITULO VI CONCLUSIONES 76
CAPITULO VII RECOMENDACIONES 77
CAPITULO VIII BIBLIOGRAFIA 78
ANEXO 79
BALANCE DE MATERIA 80
GLOSARIO 86
















INTRODUCCION

El propósito del proyecto es diseñar una planta procesadora de néctar de mango que permita ofertar al mercado un bebida natural sinpersevante, esto permitirá diversificar la demanda y competir en el mercado con posibles competencias.

Esto se lograra utilizando conocimiento adquirido, como estudio de mercado, planes de producción, balance de materia, requerimiento de energía y agua, planeación y diseño de plantas industriales ,seguridad industrial, entre otro. Con este proyecto se pretende formular un guía queespecifique todo el proceso productivo de una planta procesadora de néctar de mango sin preservando, desde la recepción de materia prima asta el almacenamiento de producto terminado, combinando conocimiento de todas las asignaturas cursada en el cuatrimestre. Este documento servirá como una propuesta o modelos para todos aquello emprendedores que tenga la iniciativa de crear una planta procesadorade néctar de mango, pero no tengan los conocimiento previo para su debida construcción.

Lo antes mencionado ha originado la propuesta de desarrollar una planta tecnológica procesadora de néctar de mango presentándose como un producto de calidad, a precio justo y elaborado bajo condiciones sanitarias óptimas. Néctar de mango “El Pulgarcito” un producto que estará disponible en las principalescabeceras del pacifico del país.

La instalación de la planta es viable desde el punto de vista técnicos se considera la accesibilidad a las maquinarias empleadas en el proceso; a las materias primas, muy abundantes en el país; así como a los insumos y al capital humano disponible.

La utilización de herramientas de gestión de calidad persigue asegurar una excelente calidad del producto,...
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