PULPAS EXPORTABLES

“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”.

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO






Curso: PROYECTOS DE INVERSION


Tema: PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PULPAS DE CHIRIMOYA


Especialidad: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS / ciclo: V


Profesor: VELIZ ARAUCO, FREDY

De:

FLORES MEZA ANTONY
FERNÁNDEZ CARPIO, DAIR
HILASACAFLORES HANS
LINARES CALLE FABIOLA
LLERENA ZAMUDIO CINTHYA
UZURIAGA ANCHAYHUA LOURDES


Sección: 10563

Turno: MAÑANA

Año: 2013



1. RESUMEN EJECUTIVO

La chirimoya es una fruta con un periodo de conservación corto, existiendo pérdidas al ser transportadas de un lugar a otro, generándose daños físicos en la fruta. El periodo de madurez en esta fruta es muy rápido lo que ocasionaque el tiempo de comercialización sea muy corto, obligando de alguna manera a los agricultores a vender la fruta en un tiempo corto. Los daños generados por el transporte y la rápida maduración generan pérdidas en los agricultores, debido a que la fruta es rechazada por no cumplir con las características de calidad.
Además la chirimoya para ser exportada debe cumplir características depeso, tamaño y color por lo que no todas cumplen con este requisito. Por lo cual en la presente investigación se propone una alternativa, dándole un valor agregado a la fruta, proponiendo la instalación de una planta industrial para la obtención de la chirimoya en pulpa, para el consumo restaurantes, juguerías, heladerías y otros, en el distrito de Santa Anita, utilizando el proceso de despulpado,resultando un producto fácil de transportar, almacenar y utilizar. La capacidad de planta es de 16920 kg/año de chirimoya en pulpa, la planta se instalará en el Distrito de Ate.
La evaluación financiera a 5 años, determinó que el proyecto es económicamente viable, con un VAN de para una inversión de con una tasa de retorno del en años.PRESENTACION DE LA EMPRESA

AGROINDUSTRIAS KAWSAY S.A.C


Misión:
Somos una empresa peruana procesadora y comercializadora de pulpa de Chirimoya.
Nos diferenciamos por garantizar de nuestro producto su buen estado de conservación, manteniendo las características nutricionales de la chirimoya.

Visión:
Seremos vistos como el proveedor de mayor excelencia en calidad, servicio einnovación constante.
Además nos caracterizaremos por contribuir a elevar el nivel de vida de nuestros colaboradores, proveedores y clientes.

Valores:
1. Orientación a la calidad
2. Actitud de servicio
3. Búsqueda de innovación
4. Compromiso con el cliente
5. Amor por lo nuestro
ANALISIS DEL NEGOCIO:
FODA










1. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTOMateria Prima: Chirimoya.

Baya con numerosas semillas de color negro, ovoideas y brillantes. Es una infrutescencia de color verde, que al madurar toma un color más cálido.
Se consume sobre todo como fruta fresca. También se añade a macedonias y sorbetes y se puede usar para elaborar mermeladas, batidos o helados. La chirimoya es un alimento rico en vitaminas y minerales.Información básica:

Nombre comercial: Chirimoya, Chirimoyo
Nombre científico: Annona cherimola Mill
Nombre común: Chirimoya

Color: Presenta una cáscara reticulada de color verde y una pulpa blanca de consistencia cremosa. Contiene numerosas semillas aplastadas de color negro que miden aproximadamente 1 centímetro de longitud.

Sabor: La pulpa, la pulpa es blanca, cremosa, jugosa, aromática, dulcey muy sabrosa al paladar.

Forma: Grande de forma acorazonada

Tamaño: Su tamaño varía entre 7,5-12,5 cm de longitud

Peso: Su peso oscila entre los 150-1.000 gr.









Características técnicas:



Agua

77.1 gr

Proteínas
1.9 gr
Grasas
0.1 gr
Carbohidratos
18.2 gr
Fibras
2.0 gr
Cenizas
0.7 gr
Calcio
32.0 gr
Fósforo
37.0 gr
Tiamina
0.10 mgr...