Pulpas

ANÁLISIS DE ALIMENTOS

PASTEL CHOCOLATE
El pastel de chocolate se encontraba expuesto a temperatura ambiente de aproximadamente 15ºC, si ningún tipo de cobertor que lo aleje de microorganismoque se encuentren en el medio. La torta contiene gran cantidad de chocolate, azúcar y harina (soluto). Fue horneada a aproximadamente 250ºC y después se dejó enfriar. No se guarda en refrigeración. Conestos antecedentes podemos decir que en el pastel podríamos encontrar microorganismos:

* Osmófilos, debido a que existe altas concentraciones de solutos.
* Acidófilos, ya que el cacotiene un pH ácido y es el que predomina dentro de la torta
* Psicrófilas, ya que se le mantiene en una temperatura ambiente de aprox. 15ºC
* Se podrían incluso crear esporas de microorganismohipertermófilos, ya que pasa de una temperatura de 250ºC (horneado) a 15ºC (ambiente), claro dependiendo la capacidad del microorganismo para crear esporas.
* Aerobios, anaerobio facultativo,aerobio obligado, anaerobio aerotolerante, microaréfilo, ya que todas estas pueden habitar en lugares con presencia de oxígeno.







CHOCOLATE

POSTRE DE LAS TRES LECHES
ESPUMILLASANDUCHE
PAY
HUMITAS
CHORIPANES
EMPANADAS DE VERDE
ENSALADAS
MASHMELLOWS
MANÍ
SALSA DE TOMATE
MAYONESA
AJI


ANDY, fer

Empanadas de Verde
Estas se encontraban a unatemperatura entre 15- 18ºC (ambiente), expuestas al aire acompañado con humo de cigarrillo y totalmente expuestas al sol de la mañana esto implica que se produzcan algunos microorganismos como:

*Halófilas ya que su composición de materia prima ya que la misma contiene altas concentraciones de cloruro de sodio (NaCl).
* Neutrofilas ya que el pH de la materia prima es de 4,5- 8
*Psicrofilas ya que se encuentran en a una temperatura ambiente de 15- 18ºC
* Barofilas ya que al momento de realizarlas la materia prima es sometida a altas presiones (olla de presión).
*...