Pulque

Mayahuel la diosa pulquera — La Jornada Ciencias

http://ciencias.jornada.com.mx/ciencias/investigacion/ciencias-quimicas-...

El género Agave es el más numeroso de la familia Agavaceae, originaria de México y con usos ancestrales. Las diversas especies han sido usadas para la obtención de fibras, jugos derivados del raspado de tallos (aguamiel-pulque) y alimentos dulces de tallos y hojas(cabezas-piñas) tatemadas. De estos últimos se derivaron los mezcales, bebidas destiladas de alta concentración alcohólica, después de la conquista. Por: Ana G. Valenzuela Zapata y Marie-Sarita Gaytán* El género Agave es el más numeroso de la familia Agavaceae, originaria de México y con usos ancestrales. Las diversas especies han sido usadas para la obtención de fibras, jugos derivados del raspadode tallos (aguamiel-pulque) y alimentos dulces de tallos y hojas (cabezas-piñas) tatemadas. De estos últimos se derivaron los mezcales, bebidas destiladas de alta concentración alcohólica, después de la conquista. Los usos de agaves pulqueros (magueyes) del centro de México, en una zona templada óptima para el crecimiento de este tipo de especies fueron domesticados gracias a sus características desuculencia, para aguamiel, pulque y fibras. Desafortunadamente, el mito de Mayahuel (diosa del maguey pulquero) se tomó para los agaves mezcaleros del occidente de México, de los cuales es imposible extraer jugos de las hojas y menos raspar sus tallos. Por lo tanto, la Mayahuel para el tequila carece de evidencias históricas, de lógica y de fundamentos. Sin embargo, fue tomado por losindustriales del tequila del decenio de los setentas (siglo XX), para apoyar la relación ancestral indígena del tequila y a falta de otras investigaciones arqueológicas e históricas en la región: Mayahuel se instaló en la historia tequilera. Esta intención de ubicar a Mayahuel en la historia del tequila, proviene de entre varias necesidades mercadológicas, de vacios de información. Por ejemplo, pocasinvestigaciones arqueológicas e históricas en el occidente de México que actualmente se han intensificado en los Guachimontones y segunda la baja indagación sobre las diferencias entre las plantas del género Agave, numeroso y de usos totalmente especializados según grupos y regiones. Una tercera posibilidad se debe a la necesidad de hacer una salida pragmática para los curiosos fans y la publicidad deltequila y afianzar una idea de larga tradición del uso del agave azul para una bebida alcohólica con una deidad ex professo construida por los aztecas, sin mencionar los casos de los códices zapotecas. Con ello, se confunden las historias del tequila y el pulque, las especies de agave y por otra parte se margina al aguamiel de su verdadera historia y de su posición inicial como bebida mexicana porexcelencia. Mayahuel madre lactante Según la leyenda, una noche Ehécatl-Quetzalcóatl, el viento cósmico, viajó al cielo para visitar a la joven virgen, Mayahuel. Mientras dormía Mayahuel a lado de sus dos hermanas y abuela (una Tzitzimime o demonio de estrellas), Quetzalcóatl le susurró al oído y le convenció a bajar a la tierra para convertirse juntos en un árbol de dos ramas. Cuando se despertósu abuela y vio que Mayahuel ya no estaba, viajó a la tierra con un grupo de demonios para encontrar a su nieta. Al encontrar el árbol donde se habían unido la pareja, la abuela de Mayahuel rompió las ramas y se la dio a los demonios para comer. Después de irse, Quetzalcóatl rescató unos restos del cuerpo de Mayahuel y los quemó. De estos restos creció el primer agave. Los huesos de Mayahuelbotánicamente pueden referirse a los rizomas, tallos modificados subterráneos que quedan bajo el suelo y aun cuando las plantas madres son cosechadas o terminan su ciclo, de estos órganos emergen nuevos vástagos.

1 de 2

08/10/2009 03:09 p.m.

Mayahuel la diosa pulquera — La Jornada Ciencias

http://ciencias.jornada.com.mx/ciencias/investigacion/ciencias-quimicas-...

Como una diosa...