Pulque

EL PULQUE COMO PERDIDA DE CONSUMO

En mi trabajo de investigación el tema será el pulque como perdida de consumo y elegiré dos métodos principalmente el método deductivo en el cual basado en el autor Carlos Fernández Collado este método parte de lo general a lo particular en el cual referente a mi tema que será el pulque hay que encontrar lo común que es el tipo de elaboración, sus orígenes yuna vez encontrado todo esto hay que llegar a lo particular que sería el buscar las causas del porque su consumo se ha perdido en los últimos años y porque hoy en día se le ve como una bebida corriente, o una bebida para pobres, cuando en sus inicios fue considerado como una bebida de los dioses la cual se tomaba en pequeñas cantidades para no llegar a la embriaguez y era una bebida de culto y derespeto.
En cuanto al método a utilizar él es comparativo ya que una vez encontrando los problemas del pasado se podrá llegar a hacer esa comparación de un presente. Lo que se está buscando en esta investigación es el por qué las sociedades de hoy en día ya no consumen esta bebida tan representativa para los mexicanos y que en ocasiones es una bebida que se desprecia y se considera como parapobres y se le da el auge a otras bebidas o destilados como puede ser el tequila.
En el método deductivo a lo que se basa el autor Carlos Fernández collado hay que basarse en planteamientos generales los cuales deben de ser totalmente verdaderos , es decir obtener el conocimiento de algo particular para aplicarlo y así poder encontrar una solución al problema planteado.
En cuando al métodocomparativo basado con el autor José Luis López Cano este método consiste en llevar a cabo un patrón modelo para de aquí basar nuestra investigación en el fenómeno social que se está investigando.
Referente a este método lo principal es el basar la investigación al problema y mi campo de trabajo para esta tesis será un pueblo de Michoacán llamado Contepec, el cual está ubicado en los linderos con elestado de México, lo principal es el buscar el por qué el consumo del pulque ha disminuido considerablemente comparándolo con años atrás, tratando de buscar las causas del porque y como ha afectado la economía en el este municipio a raíz de que ha disminuido el consumo de este producto.
Ya que en años atrás era una de las principales fuentes económicas y era una bebida muy tradicional la cual labebían todo tipo de personal sin importar condición social, edad y también en algunas ocasiones era utilizado como agua de uso a pesar de que contiene una gran cantidad de propiedades curativas, si no se toma en exceso.
El pulque o también conocido como Neutle se obtiene de la fermentación de la savia azucarada lo que se conoce comúnmente como aguamiel, lo cual se concentra en el corazón del maguey,el cual se raspa se tapa con una piedra para producirse más y este se coloca en barriles para fermentarse y por consecuente se obtiene el pulque.
El instrumento para obtener el aguamiel se conoce como acocote y este se colocaba anteriormente en botas o sacos hechos con piel de animales, la persona encargada de realizar este proceso se le conoce como tlachiquero o raspador, la bacteria encargadade que esta bebida fermente se conoce como zymomonas mobilis.
Anteriormente el consumo tradicional de esta bebida se comercializaba en las pulquerías que eran una especie de cantinas en la cual se ofrecían botanas de poca elaboración y el pulque también se tomaba en curados y así es llamado a la combinación de pulque licuado con algún zumo de fruta natural o algún cereal.
Desde tiempos antiguosesta bebida era considerada como la bebida de los dioses pero con el paso del tiempo esta bebida es considerada solo para la clase pobre o baja y es precisamente en las pulquerías a donde acudían este tipo de personas, en tiempos antiguos la embriaguez era considerada como un delito o una falta de respeto algo que con el paso del tiempo y de los años comienza a hacerse algo muy común por el...